Voyagez en Italie à travers la préparation de ce plat traditionnel : les pâtes à la bolognaise. Connues également sous le nom de pasta alla bolognese, elles sont un véritable emblème de la cuisine italienne. Réconfortantes et savoureuses, ces pâtes sauront ravir vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher l’oignon et les carottes puis hachez-les finement. Faites de même avec le céleri. Le fait de hacher très finement les légumes permet d’obtenir une sauce bolognaise plus savoureuse et homogène.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis ajoutez les légumes hachés. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Ajoutez la viande hachée dans la sauteuse et mélangez bien pour qu’elle se combine avec les légumes.
Étape 4
Une fois que la viande est bien cuite, déglacez avec le vin rouge. Le déglaçage est l’action de dissoudre les sucs de cuisson restés au fond de l’ustensile après la cuisson d’une viande ou d’un poisson grâce à un liquide (ici du vin rouge).
Étape 5
Ajoutez ensuite les tomates pelées en conserve et leur jus dans la sauteuse. Mélangez le tout puis laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux avec le couvercle. N’oubliez pas de vérifier et remuer régulièrement.
Étape 6
Pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
Étape 7
Enfin, servez vos pâtes avec une généreuse quantité de sauce bolognaise par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, pensez à ajouter un bouquet garni (thym, laurier) lors de l’étape de mijotage ou une pointe de piment pour relever le goût.
Un bon accord mets vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge italien comme le Chianti sera parfait. Ses notes fruitées et sa rondeur en bouche se marieront bien avec les saveurs de la sauce bolognaise.
L’info en plus
La vraie recette de la pasta alla bolognese ne contient pas de tomates mais uniquement du céleri, des carottes et de l’oignon avec de la viande. Cependant, elle est souvent adaptée avec des tomates pour plus de saveurs.
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Comment présenter vos pâtes à la bolognaise
Servez les spaghettis dans une assiette creuse puis versez généreusement la sauce bolognaise par-dessus. Parsemez le tout de parmesan fraîchement râpé et d’un peu de basilic frais pour apporter une touche finale colorée et parfumée. Buon appetito !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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