La pâte à tartiner maison chocolat praliné noisette s’impose aujourd’hui comme une alternative saine et gourmande aux versions industrielles qui garnissent nos placards. À l’heure où les consommateurs scrutent les étiquettes avec une attention croissante, réaliser soi-même cette douceur chocolatée devient un véritable acte culinaire engagé. Riche en noisettes torréfiées, généreuse en chocolat et sublimée par un praliné maison, cette recette transforme des ingrédients simples en un trésor de saveurs. Que ce soit pour tartiner des tranches de pain grillé au petit-déjeuner ou garnir des crêpes un dimanche matin, cette pâte à tartiner maison séduira petits et grands avec une sincérité gustative que l’industrie ne peut égaler.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et gourmand, dominé par les lipides et les sucres simples, typique des préparations chocolatées sucrées.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 8, 24 g pour 100 g, provenant principalement des noisettes et du cacao.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 118 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des pâtes à tartiner sucrées.
À consommer avec modération et plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 555 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 34.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Torréfaction des noisettes
Préchauffez votre four à 170 °C. Étalez les 200 grammes de noisettes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes en surveillant bien : les noisettes doivent prendre une belle couleur dorée et dégager un parfum intense. La torréfaction est le fait de chauffer à sec des fruits secs ou des grains pour développer leurs arômes naturels. C’est une étape cruciale qui va décupler le goût de noisette dans votre pâte. Sortez-les du four et frottez-les vigoureusement dans un torchon propre pour retirer un maximum de petites peaux brunes. Ne vous découragez pas si quelques peaux restent, c’est tout à fait normal !
2. Réalisation du praliné noisette
Dans une casserole à fond épais, versez les 100 grammes de sucre et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Attendez patiemment que le sucre commence à fondre sur les bords, puis mélangez doucement avec une spatule. Vous allez obtenir un caramel qui est du sucre fondu et coloré par la chaleur, avec une saveur légèrement amère et une couleur ambrée. Lorsque le caramel est d’un beau brun doré (environ 170 °C au thermomètre), ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez rapidement pour bien les enrober. Versez immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement pendant 15 minutes. Vous obtenez ainsi un praliné brut qui est une masse de fruits secs enrobés de caramel durci.
3. Mixage du praliné
Cassez le praliné refroidi en morceaux et placez-les dans le bol de votre robot mixeur puissant. Mixez par impulsions successives d’abord, puis en continu pendant 5 à 8 minutes. Soyez patient : la masse va d’abord devenir une poudre grossière, puis une pâte granuleuse, et enfin une pâte pralinée qui est une préparation lisse et crémeuse obtenue en mixant longuement des fruits secs caramélisés. Si votre mixeur chauffe, faites des pauses de 30 secondes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile de noisette pour faciliter le mixage et apporter encore plus de saveur.
4. Fonte du chocolat
Cassez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux. Faites-les fondre au bain-marie qui consiste à poser un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol ne touche l’eau. Remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir un chocolat parfaitement lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement à température ambiante pendant 5 minutes.
5. Assemblage final de la pâte à tartiner
Dans le bol du mixeur contenant votre pâte pralinée, ajoutez le chocolat fondu tiède, le cacao en poudre, la vanille en poudre et la pincée de sel. Mixez l’ensemble pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène, lisse et brillante. Goûtez et ajustez selon vos préférences : plus de cacao pour une version plus intense, une touche de sel supplémentaire pour souligner les saveurs. Versez immédiatement la pâte encore tiède dans un pot en verre propre et sec. Elle va légèrement durcir en refroidissant, ce qui est tout à fait normal.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une pâte encore plus onctueuse et professionnelle, passez votre préparation finale au travers d’un tamis fin avant de la mettre en pot. Cela élimine les dernières petites particules et vous garantit une texture digne des meilleures pâtes à tartiner artisanales. Conservez votre pot à température ambiante (pas au réfrigérateur) pour garder une texture souple et facile à tartiner, et consommez-la dans les 3 semaines.
Quelle boisson accompagner avec cette pâte à tartiner ?
Cette pâte à tartiner chocolat praliné noisette se marie à merveille avec un chocolat chaud maison bien mousseux pour un goûter réconfortant. Les amateurs de café apprécieront un café latte dont la douceur crémeuse fait écho aux notes de noisette. Pour les enfants, un simple verre de lait entier légèrement tiédi est l’accord le plus gourmand et le plus naturel qui soit.
L’info en plus
L’histoire de la pâte à tartiner au chocolat et noisette remonte à l’Italie du XIXe siècle, dans la région du Piémont, grande productrice de noisettes. À l’époque napoléonienne, le blocus continental rendait le cacao rare et cher. Les confiseurs piémontais eurent alors l’idée de mélanger le peu de chocolat disponible avec les noisettes locales abondantes pour créer une pâte plus accessible. Cette tradition artisanale traversa les siècles et inspira directement la création des grandes marques industrielles que nous connaissons aujourd’hui. Réaliser cette recette maison, c’est donc renouer avec une tradition gourmande et populaire qui a plus de 150 ans d’histoire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter et servir cette pâte à tartiner maison ?
Présentez votre pâte à tartiner dans un joli pot en verre avec couvercle posé au centre de la table, accompagné d’une petite cuillère à confiture pour le service. Pour un petit-déjeuner élégant, disposez des tranches de pain grillé dans un panier de table en osier et proposez des crêpes roulées sur une assiette de présentation en ardoise pour un effet bistrot chic très tendance. Un couteau à tartiner à bout rond est l’ustensile idéal pour étaler généreusement la pâte sans abîmer le pain.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ComSaf Bocaux en verre avec couvercles 1,5 L, lot de 3 pour la cuisineLE BON FORMAT POUR LES PRODUITS SECS : Les bocaux de 1,5 L, en lot de 3, accueillent farine, muesli, pâtes courtes, lentilles ou biscuits. La capacité est pensée pour organiser les produits réellement utilisés sans immobiliser un grand bocal à moitié vide. VERRE BOROSILICATÉ POUR LE QUOTIDIEN : Le corps transparent en verre borosilicaté de 2,3 mm résiste aux températures de -20 à 150 °C. Le bocal passe au lave-vaisselle ; lavez le couvercle à la main et laissez-le sécher complètement avant de le remettre en place. FORME CARRÉE, ESPACE MIEUX UTILISÉ : Les parois droites se placent côte à côte et limitent les zones perdues dans les angles du placard. Le même format crée des rangées lisibles sur une étagère, dans un cellier ou sur le plan de travail. CONTENU ET NIVEAU VISIBLES D’UN COUP D’ŒIL : Le verre clair permet d’identifier le riz, le café ou les céréales et de voir quand il faut réapprovisionner. Le couvercle en bambou apporte une finition sobre qui s’accorde avec les cuisines contemporaines. COUVERCLE EN BAMBOU AVEC JOINT SILICONE : Le joint aide à limiter l’exposition des aliments secs à l’air ambiant et à l’humidité du placard. Enfoncez le couvercle bien droit après chaque utilisation ; ce format est conçu pour la conservation de produits secs à la maison.34,99 € -
Yalucky Bocaux en Verre Bocal en Verre avec Couvercle Hermétique et Cuillère,Pot en Verre,Overnight Oats Jar,Bocaux Rangement Cuisine Décoratifs Pour Café/Thé/Sucre/Épices,Conteneurs de Sel de BaiLe pot alimentaire en verre convient à la cuisine pour contenir du pudding, du yogourt, de la confiture, des bonbons, du miel, des grains de café, des fruits secs, des noix, des épices, de la farine, etc. Pour remplir. Peut également être utilisé dans la salle de bain comme savon de bain, sel de bain et gommage pour les mains. Récipient en verre avec couvercle! Le couvercle scellé protège de l'humidité, de la moisissure, de la poussière et d'autres contaminants du bocal, gardant vos aliments frais plus longtemps. Par conséquent, il est parfait pour farcir des aliments faits maison tels que des flocons d'avoine, des mélanges de chocolat et des guimauves. Récipient d'avoine avec couvercle pour la nuit! Bocal en verre avec couvercle en bambou! Les lunettes Clear Lovely sont parfaites pour la présentation festive de bonbons colorés et pour la décoration de la table du salon. Les bouteilles en verre transparent ont une forme de bouche parfaitement large pour un nettoyage facile. Va au lave-vaisselle, mais il est recommandé de se laver les mains avec le couvercle. Ces bocaux de stockage de nourriture en verre conviennent au réfrigérateur, au micro-ondes. Si vous recevez un produit défectueux ou défectueux, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous fournirons une solution satisfaisante.20,99 €
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6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.8,39 €7,79 €-7%
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TEWWCEO Lot de 4 Panier Osier Corbeille,Panier de Rangement avec Doublure Imprimée,Empilable,Paniers pour Etagères Corbeille Rangement,Boîtes de Rangement pour Salle de Bain,Table à Langer,Cuisine✅ [Rangement multifonctionnel] - Ce panier tressé est disponible en quatre tailles pratiques : Mini (8 cm x 11 cm x 18 cm), Petit (9 cm x 13,5 cm x 20,5 cm), Moyen (10 cm x 16 cm x 23 cm) et Grand (11 cm x 19,5 cm x 26 cm), pour répondre à tous vos besoins de rangement. ✅ [Fabrication artisanale et grande durabilité] - Fabriqués à la main par des artisans qualifiés, ces paniers sont légers, résistants et faciles à transporter et à ranger. Chaque côté du panier est doté d'une armature en fer renforcée pour une stabilité, une durabilité et une capacité de charge optimales. Les paniers sont également munis d'une doublure imprimée amovible pour un nettoyage facile. ✅ [Polyvalent et gain de place] - Ces paniers de rangement empilables permettent un gain de place et une organisation facile. Ils sont parfaits pour ranger cosmétiques, sous-vêtements, jouets, en-cas, livres, CD et bien plus encore. Idéal pour une utilisation dans les bureaux, cuisines, salles de bain, salons, chambres, etc. ✅ [Ambiance élégante] - Le design tendance et minimaliste de ce panier de rangement tressé, associé à ses couleurs chaudes, est à la fois décoratif et fonctionnel, et s'harmonise avec différents styles de décoration intérieure. ✅ [Cadeau idéal] - Ce panier multifonctionnel peut servir de rangement, rendant la maison plus propre et plus pratique, tout en y apportant une touche d'élégance. Avec son design raffiné et ses différentes tailles, c'est le cadeau parfait pour vos proches pendant les fêtes.21,89 € -
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IPEA Couteaux de Table à Steak - Lot de 6 - Couteau Tranchant Bout Rond en Acier Inoxydable pour Couper la Viande et les Aliments pour le Déjeuner et le Dîner - Couteaux pour la Maison et la CuisineLOT DE 6 COUTEAUX À STEAK : Couteaux équipés d'une lame en acier inoxydable, conçus pour offrir une coupe nette et précise. La lame tranchante est idéale pour couper facilement le steak, le poulet, le porc et d'autres types de viande, garantissant une excellente expérience culinaire. LAME DENTELÉE: Lame dentelée tranchante et pointe ronde en acier inoxydable. POIGNÉE ERGONOMIQUE : Les manches de ces couteaux ont été conçus dans un souci de confort et de fonctionnalité. La poignée ergonomique noire offre une prise sûre et confortable, réduisant la fatigue des mains et améliorant le contrôle lors de la coupe. DESIGN MINIMAL ET MODERNE : Cet ensemble de couteaux allie fonctionnalité et style. Le design moderne et minimaliste, avec ses lignes épurées et son manche noir, s'adapte parfaitement à n'importe quel ensemble de couverts et ajoute une touche d'élégance à votre table. ADAPTÉ À CHAQUE OCCASION : Ces couteaux sont parfaits pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Qu'il s'agisse d'un dîner de famille décontracté ou d'un événement élégant, ces couteaux ajouteront une touche de classe à votre expérience culinaire. Cet ensemble constitue également une excellente idée de cadeau pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou pour les amateurs de cuisine. mballage sous blister ou carton selon disponibilité.7,99 € -
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