Pastilla aux œufs durs et amandes : recette traditionnelle marocaine

Pastilla aux œufs durs et amandes : recette traditionnelle marocaine

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter au cœur de la cuisine marocaine traditionnelle avec la Pastilla aux œufs durs et amandes. Ce plat festif, souvent réservé aux grandes occasions, peut désormais illuminer votre table grâce à cette recette accessible à tous. Prête à surprendre vos invités ? Suivez le guide !

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Concassage des amandes : Commencez par torréfier légèrement les amandes dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Concassez-les ensuite finement (*Torréfier* : chauffer des graines sèches pour en exalter les arômes. )

Étape 2

Préparation des œufs : Écalez les œufs durs et hachez-les grossièrement (*Écaler* : retirer la coquille d’un œuf cuit. )

Étape 3

Mélange sucré : Dans un bol, mélangez les amandes concassées avec le sucre glace, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.

Étape 4

Montage : Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la de beurre fondu avec votre pinceau et disposez-en une autre par-dessus. Au centre, mettez une couche du mélange sucré puis ajoutez une couche d’œufs durs hachés. Repliez les bords vers le centre pour former un paquet carré ou circulaire.

Étape 5

Cuisson : Préchauffez votre four et enfournez vos pastillas pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Souhaitez-vous donner encore plus de gourmandise à votre pastilla ? Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir avec les amandes pour une touche originale qui ravira vos convives.

Accords mets vins

Pour accompagner cette pastilla sucrée-salée, optez pour un vin blanc doux comme un Muscat qui complimentera parfaitement la finesse des arômes.

L’info en plus

Histoire du plat : La pastilla est un plat qui symbolise le raffinement de la gastronomie marocaine. Elle a su traverser les âges tout en conservant son caractère festif et ses saveurs complexes qui font sa renommée bien au-delà des frontières du Maroc.

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Présentation du plat

Servez vos pastillas chaudes, directement sorties du four. Pour sublimer leur présentation, disposez-les sur un plateau décoratif accompagné d’une saupoudrée de sucre glace et quelques brins de menthe fraîche pour contraster avec leur teinte dorée.

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