Pastilla au riz et aux pistaches : recette orientale savoureuse

Pastilla au riz et aux pistaches : recette orientale savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Cette recette de Pastilla au riz et aux pistaches vous fera voyager en Orient grâce à ses saveurs délicatement parfumées. Un mélange subtil de douceur et de croquant qui ravira vos papilles tout en égayant vos tables de fête.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
8 unités de Feuilles de brick
200 grammes de Riz basmati
100 grammes de Pistaches non salées
50 grammes de Amandes effilées
30 grammes de Sucre glace
75 grammes de Beurre fondu
1 cuillère à café de Cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de Eau de fleur d’oranger
70 grammes de Sucre semoule
Sel fin

Ustensiles

Four préchauffé à 180°C (thermostat 6)
Casserole
Saladier
Pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon, puis faites-le cuire selon les instructions sur l’emballage avec une pincée de sel.

Étape 2

Durant la cuisson du riz, concassez (hachez grossièrement) les pistaches. Mélangez-les avec les amandes, la cannelle et le sucre semoule dans un saladier.

Étape 3

Une fois le riz cuit, incorporez-y délicatement le mélange des fruits secs et parfumez-le avec l’eau de fleur d’oranger.

Étape 4

Badigeonnez chaque feuille de brick avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Superposez-les deux par deux en alignant leurs bords.

Étape 5

Répartissez le mélange riz-pistaches au centre des feuilles superposées puis repliez-les pour leur donner une forme carrée ou circulaire, selon votre préférence.

Étape 6

Disposez les pastillas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Ajoutez un peu d’extrait de vanille ou quelques gouttes d’eau de rose dans votre mélange pour une note encore plus orientale.

Accord Mets et Vin

Un thé à la menthe frais ou un vin blanc moelleux comme le Gewurztraminer seront parfaits pour accompagner cette pastilla aux accents sucrés-salés.

L’info en plus

Saviez-vous que la pastilla est à l’origine un plat traditionnel marocain ? Elle se caractérise par sa farce souvent à base de pigeon ou poulet, ses fines feuilles croustillantes et son goût subtil relevé par les épices douces comme la cannelle.

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Présentation du Plat

Saupoudrez vos pastillas tièdes avec du sucre glace juste avant de servir. Décorez-les avec quelques pistaches entières pour un effet visuel des plus élégants. Servez sur un plat large ou directement dans des assiettes individuelles pour mettre en valeur cette création culinaire exquise.

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