Pastilla au poulet et aux œufs durs : recette traditionnelle marocaine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Découpez les blancs de poulet en petits morceaux, puis ajoutez-les aux oignons. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de cannelle. Laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Étape 4

Ciselez (*couper en petits morceaux*) le persil puis incorporez-le à la préparation dans la poêle.

Étape 5

Battez légèrement les œufs durs et écrasez-les grossièrement avant de les mélanger au poulet. Laissez sur le feu quelques minutes pour lier l’ensemble.

Étape 6

Badigeonnez une feuille de brick avec du beurre fondu, placez une seconde feuille dessus et répétez l’opération jusqu’à avoir quatre épaisseurs. Placez la pile au fond d’un moule rond allant au four.

Étape 7

Versez la farce au centre des feuilles de brick, puis refermez la pastilla en repliant les bords vers le centre. Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu.

Étape 8

Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.

Étape 9

Pendant ce temps, faites dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse puis concassez-les (*broyez-les grossièrement*).

Étape 10

A la sortie du four, saupoudrez votre pastilla de sucre glace et décorez-la avec les amandes concassées.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une pastilla plus croustillante encore, vous pouvez toaster légèrement chaque feuille de brick dans une poêle sèche avant montage.

Accords mets vins

Pour accompagner cette pastilla savoureuse, un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer sera parfait pour contraster avec les notes sucrées-salées du plat.