Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 G de morue – 200 G de pommes de terre
– 4 oeufs
– 1 Oignon
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– Noix de muscade
– Sel – Huile pour frire

Préparation (50 minutes) :
Faire déssaler la morue pendant un jour ou deux dans de l’eau que vous changez de temps en temps .
Cuire la morue retirer la peau et les arêtes et l’éffiler. Dans une casserole cuire les pommes de terres, ensuite épluchez-les et faites-en de la purée. Dans un grand saladier mélangez la morue éffilée, la purée de pommes de terre, le persil et l’oignon préalablement coupé en petits morceaux, sel et noix de muscade.

Ajoutez les oeufs en petit à petit tout en mélangeant de manière à obtenir une mixure bien homogène. Façonner les beignets à l’aide de deux cuilléres. Faire frire les beignets quelques minutes dans la friteuse de manière à ce qu’ils soient bien dorés. Extraire l’huile avec un papier absorbant. Les manger froids ou chauds.