Parfait glacé à la liqueur : recette gourmande et raffinée

Parfait glacé à la liqueur : recette gourmande et raffinée

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Laissez-vous tenter par la douceur d’un Parfait glacé à la liqueur, une recette aussi élégante que savoureuse qui saura ravir les palais les plus exigeants. Suivez ces étapes simples pour un résultat digne des plus grands chefs.

25 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 jaunes d’œufs
100 grammes de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de liqueur de votre choix (Cointreau, grand Marnier, etc. )
300 millilitres de crème liquide entière
2 blancs d’œufs
sel

Ustensiles

casserole
batteur électrique ou robot patissier
fouet manuel
spatule souple
moule à cake

Préparation

Étape 1

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 2

Incorporer délicatement la liqueur choisie au mélange.

Étape 3

Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide du batteur.

Étape 4

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme et brillante.

Étape 5

Incorporer délicatement la chantilly et les blancs en neige au mélange jaune-sucre-liqueur, en veillant à ne pas faire retomber les préparations.

Étape 6

Verser la préparation dans le moule à cake préalablement chemisé avec du papier sulfurisé ou film alimentaire.

Étape 7

Congeler pendant au moins 6 heures.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture optimale, sortez le parfait glacé du congélateur 10 minutes avant de servir et tranchez-le avec un couteau trempé dans de l’eau chaude.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ce dessert raffiné, optez pour un verre de Muscat, dont la douceur viendra compléter celle du Parfait glacé.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Le Parfait glacé est un dessert noble qui se distingue par sa texture onctueuse et son caractère aérien. En y ajoutant de la liqueur, vous lui conférez une note adulte et sophistiquée.

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Présentation conseillée

Servez ce délice glacé sur des assiettes plates accompagnées de petites cuillères ou fourchettes adaptées aux desserts. Vous pouvez décorer chaque assiette avec un coulis ou des zestes d’agrume pour rehausser visuellement et gustativement votre création.

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