Les pakoras de légumes, véritables symboles de la cuisine de rue en Inde, ravissent par leur texture croustillante et leurs saveurs épicées. Cet en-cas parfait est simple à réaliser, y compris pour les novices en cuisine, grâce à cette recette détaillée qui évite les ingrédients frais au profit d’une livraison rapide depuis Amazon. Préparez-vous à épater vos convives avec ces petits beignets savoureux aux légumes secs, le tout accessible même pour les budgets serrés !
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en fibres.
Protéines : Il est une source notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
379 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 56.9 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
202 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 3.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 379 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.9 g |
| dont sucres | 10.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.2 g |
| Fibres | 10.4 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à beignet
Mélangez dans un grand bol la farine de pois chiche, la poudre de piment, le curcuma, le garam masala, le cumin, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ensuite l’eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
2. Préparation du mélange de légumes secs
Placez lentement les légumes secs au choix, comme des pois chiches ou lentilles déjà cuits et secs, dans le mixeur électrique. Mixez jusqu’à consistance granuleuse, puis incorporez-les dans la pâte préparée.
3. Cuisson des pakoras
Chauffez l’huile dans la friteuse à environ 180°C. À l’aide de deux cuillères, formez de petites boulettes de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4. Servir les pakoras
Servez immédiatement vos pakoras de légumes dorés et croustillants avec une sauce chutney de votre choix pour une dégustation encore plus exquise.
Mon astuce de chef
Pour des pakoras encore plus croustillants, ajoutez une cuillère à soupe de riz soufflé concassé à la pâte. Cela apportera une texture encore plus plaisante à vos beignets.
Accord mets – vins
Un vin blanc sec, légèrement fruité comme un sauvignon blanc, se mêlera harmonieusement aux saveurs épicées des pakoras.
L’info en plus
Originaire de l’Inde, les pakoras sont une spécialité largement consommée dans toute l’Asie du Sud. Ces beignets peuvent varier en saveurs et en ingrédients selon les traditions locales, mais leur croustillant inégalé en fait un délice apprécié dans le monde entier.
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Présentation
Pour une véritable immersion indienne, présentez les pakoras dans un plat en bois ou en métal gravé et servez-les avec une assiette de sauce chutney à côté.
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