Pain plat méditerranéen aux légumes frais : recette facile et savoureuse

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Le pain plat aux légumes et persil s’impose depuis des siècles sur les tables méditerranéennes comme une évidence simple et savoureuse. Né dans les cuisines du Maghreb, du Levant et de la Grèce, ce pain doré et parfumé raconte à lui seul toute la générosité d’une région où l’on mange avec les mains, en famille, autour d’un même plat. Pas besoin d’être un grand boulanger pour réussir cette recette : avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous obtiendrez des pains plats moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, gorgés de saveurs végétales et herbacées. Une recette accessible, économique et terriblement efficace pour régaler quatre personnes sans se ruiner ni passer des heures en cuisine.

25 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E

Plat énergétique Riche en glucides Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce pain plat méditerranéen est un plat énergétique et équilibré, riche en glucides complexes provenant de la farine et apportant une bonne quantité de lipides grâce à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des épices, ce qui est typique d'un pain.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 95 g pour 100 g) en raison du sel ajouté et des épices, à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodique.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le pain plat se consomme idéalement accompagné de légumes frais ou de protéines pour un repas plus équilibré.

Par 100 g de recette

287 kcal

Prot. 6.7 g — Gluc. 45.7 g — Lip. 8.5 g

Par portion (4 parts)

381 kcal

Prot. 8.9 g — Gluc. 60.6 g — Lip. 11.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	287 kcal
Lipides
Matières grasses	8.5 g
dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides
Glucides totaux	45.7 g
dont sucres	0.6 g
Autres
Protéines	6.7 g
Fibres	2.1 g
Sel	0.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure boulangère sèche, le sel, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, l’origan, le paprika fumé et le sumac. Mélangez bien toutes ces poudres ensemble à la main ou à la cuillère. Mélanger les ingrédients secs ensemble avant d’ajouter le liquide s’appelle « sabler » ou « tamiser » : cela garantit une répartition homogène des saveurs dans toute la pâte. Ajoutez ensuite les légumes séchés (poivron et courgette) et le persil séché. Mélangez à nouveau.

2. Incorporer les liquides

Faites un puits (un puits, c’est un creux que vous creusez au centre de votre farine, comme un petit volcan) au centre du mélange de farines et versez-y l’huile d’olive et l’eau tiède. L’eau doit être tiède, pas chaude : si elle est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne gonflera pas. Commencez à mélanger depuis le centre vers l’extérieur, puis pétrissez (pétrir signifie travailler la pâte avec les paumes des mains en l’étirant et en la repliant sur elle-même) pendant 8 à 10 minutes à la main, ou 5 minutes au robot pétrisseur avec le crochet. La pâte doit être souple, légèrement collante mais pas liquide.

3. Laisser reposer la pâte

Formez une belle boule avec votre pâte. Déposez-la dans le saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Pas besoin que la pâte double de volume comme pour un pain classique : un repos de 30 minutes suffit ici pour détendre le gluten (le gluten est une protéine naturellement présente dans la farine qui donne de l’élasticité à la pâte) et rendre la pâte plus facile à étaler.

4. Façonner les pains plats

Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion avec votre rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 20 cm de diamètre et 3 à 4 mm d’épaisseur. Ne cherchez pas la perfection ! Les bords irréguliers font tout le charme d’un pain plat méditerranéen authentique. Parsemez les graines de nigelle sur chaque disque et appuyez légèrement avec la paume pour les faire adhérer.

5. Cuire les pains plats

Faites chauffer votre poêle en fonte striée à feu vif sans matière grasse. La fonte est un matériau qui monte très haut en température et qui diffuse la chaleur de manière très uniforme : c’est le secret d’une belle coloration dorée. Quand la poêle est bien chaude, déposez un disque de pâte et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Vous verrez apparaître de belles marques dorées et des petites bulles : c’est le signe que votre pain est parfaitement cuit. Répétez l’opération pour les 3 autres pains. Gardez les pains cuits sous un torchon pour qu’ils restent moelleux.

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : si vous souhaitez un pain encore plus parfumé, badigeonnez chaque pain dès la sortie de la poêle avec un mélange d’huile d’olive et de persil séché. La chaleur du pain va libérer instantanément tous les arômes de l’herbe et l’huile va pénétrer dans la mie pour un résultat absolument irrésistible. Vous pouvez aussi remplacer le sumac par quelques gouttes de jus de citron séché en poudre pour une touche d’acidité plus marquée, très typique de la cuisine levantine.

Accords mets et vins

Un rosé de Provence sec sera le compagnon idéal de ces pains plats méditerranéens : sa fraîcheur et ses notes florales s’accordent parfaitement avec le persil, le sumac et l’huile d’olive. Si vous préférez rester sans alcool, optez pour une eau aromatisée au concombre et à la menthe, très répandue dans les pays du Levant, ou un thé à la menthe légèrement sucré servi tiède, comme le font si bien les Marocains lors de leurs repas.

L’info en plus

Le pain plat, une tradition millénaire : le pain plat est l’une des plus anciennes formes de pain connues au monde. On en retrouve des traces dans les civilisations mésopotamiennes il y a plus de 6 000 ans. En Méditerranée, chaque pays a développé sa propre version : la pita grecque et libanaise, le khobz marocain, la focaccia italienne ou encore le lavash arménien. Ce pain plat aux légumes et persil s’inscrit dans cette longue tradition de pains simples, nourrissants et conviviaux, cuits à l’origine sur des pierres brûlantes ou dans des fours en argile. Aujourd’hui, une simple poêle en fonte suffit à retrouver toute cette authenticité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Nom : Poivrons verts Nom scientifique : Capsicum annuum Les falkes de poivrons verts sont souvent utilisés comme moyen pratique d'ajouter la saveur des poivrons verts aux plats sans avoir besoin de poivrons frais Peut ajouter une saveur douce et sucrée aux plats et est particulièrement utile lorsque les poivrons frais ne sont pas de saison ou indisponibles Date d'expiration : Indiquée sur l'emballage

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Nigella Graines Kalonji 6x100g

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage

Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes

68,90 €
Crochet Pétrisseur En Acier Inoxydable 304, Compatible Avec KLARSTEIN, Compatible Avec Al-Saif 22A, Accessoire Pour Robot Pâtissier

Crochet pétrisseur en acier inoxydable 304, compatible avec KLARSTEIN, compatible avec Al-Saif 22A, accessoire pour robot pâtissier Fabriqué en acier inoxydable 304, assurant durabilité et haute température, capable de résister à des substances volatiles jusqu'à 105 ℃. Compatible avec les robots de cuisine équipés d'un crochet pétrisseur, il pétrit sans effort la pâte à pain et à pâtisseries à chaque utilisation, assurant ainsi une grande polyvalence for répondre à tous vos besoins en pâtisserie. Conçu for le pétrissage, cet appareil permet d'obtenir facilement la texture souhaitée for le pain et les pâtisseries. Sa structure légère et robuste garantit un pétrissage fluide et sans effort. Facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle, for un gain de temps et d'efforts en cuisine.

28,31 €

Generisch - Poêle à griller ronde en fonte pré-cuite pour rôtir | Poêle en fonte striée pour barbecue à gaz et au charbon de bois - Diamètre intérieur 30 cm, longueur totale avec poignée 36,5 cm

Pratique et non stable : préparez facilement vos plats préférés avec notre poêle à griller ronde. Ses surfaces non plates permettent moins d'ébullition d'huile, tandis que sa construction fiable résiste à des températures élevées sans distorsion. Fabrication habile : une cuisine sans effort améliore votre expérience culinaire avec notre design Groove réducteur d'huile et une finition soignée. Dites adieu à la pollution de l'huile et profitez d'une répartition optimale de la chaleur pour des plats parfaitement grillés avec notre poêle à gril lisse. Facilité de cuisson : cuisinez une tempête avec cette poêle ronde avec une grande zone de chauffage pour une cuisson efficace. Le fond plat et la répartition uniforme de la chaleur le rendent parfait pour une utilisation sur de nombreux types de plaques de cuisson. Largement utilisé : des fêtes de jardin aux plaisirs de la cuisine, cette poêle à griller ronde est votre alliée pour une cuisine polyvalente dans différents scénarios tels que les voyages en camping et les repas de qualité restaurant. Mouvement facile : avec une conception à double poignée, cette poêle à griller anti-adhésive peut être suspendue pour le rangement. Déplacez-la facilement sans vous brûler, ce qui la rend idéale pour cuisiner sans effort.

11,09 €
Poêle à Griller en Fonte Plaque de Grill Réversible Face Lisse et Striée Plaque de Cuisson avec Poignées, Antiadhésive,50,5 X 23,5 X 1,4 cm Noir

【EXÉCUTION SUPÉRIEURE】-- Plaque à griller robuste en fonte d'aluminium avec revêtement anti-adhésif et anti-rayures durable ILAG, avec surface rainurée, idéale pour la préparation de délicieux steaks, de saucisses grillées et autres délices. 【LARGEMENT APPLICABLE】-- La plaque à griller convient à tous les types de cuisinières, cuisinière à induction non incluse, elle offre par ailleurs une résistance à la chaleur jusqu'à 260 °C et est idéale pour les grillades sur la cuisinière ou au four. 【NETTOYAGE FACILE】-- Puisque lavable au lave-vaisselle et résistant à la chaleur jusqu'à 260 °C. Dimensions totales de la plaque à griller : 50.5X23.5 cm. 【MAISON ET COMMERCIAL】-- Effectuez vos grillades en toute facilité sur la cuisinière avec cette plaque à griller, convient pour les fêtes de famille et en plein air et profitez de la saison de barbecue à tout moment de l'année ! 【SERVICE APRÈS VENTE】-- On vous expédie cet article de l'Europe, vous pourrez le recevoir dans un bon délai. Notre objectif a toujours été de fournir aux clients des produits et des services satisfaisants. N'hésitez pas à nous faire part de vos questions et préoccupations. Notre équipe de service clientèle vous répondra dans 24 heures(sauf le week-end).

56,60 €

Comment présenter et servir ces pains plats méditerranéens ?

Disposez les pains plats encore chauds sur un plat de présentation en terre cuite ou une planche à pain en bois d’olivier, très typiques des tables méditerranéennes. Accompagnez-les de petits bols en céramique remplis de houmous, de tzatzíki ou de tapenade pour tremper les morceaux de pain. Vous pouvez couper chaque pain en quartiers pour faciliter le partage. Posez le tout au centre de la table et laissez chacun se servir librement : c’est ainsi que l’on mange en Méditerranée, avec générosité et convivialité. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les pains au moment de servir pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

MamboCat Plat à four ovale en terre cuite 1,5 l - 39 x 23 x 5,5 cm - Vaisselle en terre cuite méditerranéenne Plaque émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiéval

Vaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle : le plat à gratin ovale – Le récipient en argile élégant comme classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile

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MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiéval

Les bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot

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Planche à Pain Artisanale en Bois d’Olivier – Avec Plateau à Miettes, Finition Naturelle et Élégante 27 cm / 20 cm / 3cm

Fabrication artisanale : chaque planche est faite à la main en bois d’olivier naturel, offrant un motif unique et une finition haut de gamme. Écologique et durable : bois d’olivier issu de sources naturelles, résistant et respectueux de l’environnement. Pratique et hygiénique : plateau à miettes intégré pour garder le plan de travail propre et faciliter le service du pain.

41,98 €
Zassenhaus 55405 Planches à pain Multicolore

Laissez-vous inspirer par la multitude de planches à découper et accessoires utiles pour un usage quotidien. Cette planche à miettes est fabriquée en bois d'acacia durable. Dimensions du colis : 42 x 28 x 2 cm. Poids du colis : 0,9 kg.

39,59 €

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vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style Bohème

Lot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.

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Bol Petit Dejeuner Ceramique - Bol Cuisine Porcelaine Design Coloré 300 ml - Lot de 6 Couleur Petits Bols a Dessert | Soupe | Riz | Snack | Glace - Passe au Micro-ondes et Lave-vaisselle - 12 cm

Multi couleurs et motifs : votre cuisine peut avoir besoin de ces bols colorés. L'intérieur et l'extérieur du petit bol sont émaillés de couleurs et de motifs vibrants. Ils sont audacieux, lumineux, vibrants et rafraîchissants. Ajoutez une touche de beauté à votre table à manger ou à votre cuisine. C'est un régal pour les yeux ! Rajeunissez votre quotidien avec cette magnifique vaisselle. Bols polyvalents : Ces petit bol de 30cl sont parfaits pour les adultes, les enfants, les repas quotidiens ou plus formels ou les divertissements. Parfait pour être utilisé comme bols petit dejeuner, bol à dessert, bol pour glace, bol riz, bols à collation, petits bol soupe. Ou utilisez-les pour servir des plats d'accompagnement, du miso, des baies, des noix, des tapas, etc. Qualité supérieure : ces jolis bols sont fabriqués en céramique durable sans plomb et non toxique. La finition de surface est lisse et résistante aux rayures. Les bols en porcelaine fine permettent des caractéristiques de transfert de chaleur et des propriétés thermiques parfaites. Passe au lave-vaisselle et nettoyage facile : Ces 6 bol ceramique vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Grâce à la porcelaine dont il est fait, la glaçure lisse est résistante aux adhérences, ce qui rend ces bols imprimés faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon. Un cadeau idéal : Vous pouvez vous offrir ce bol design. L'ensemble de bol porcelaine est emballé dans une boîte bien emballée, vous pouvez également offrir des cadeaux à vos amis et à votre famille pour la fête des mères, le jour de Thanksgiving, la pendaison de crémaillère, le jour de l'An et d'autres occasions spéciales !

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