Le printemps est là, et avec lui, une envie de fraîcheur et d’originalité dans nos assiettes. Alors que l’avocat est souvent la star des guacamoles, il est temps de lui trouver une alternative plus écologique et locale. Découvrez comment réaliser un guacamole printanier en utilisant des petits pois, un légume qui a tout pour plaire : il est savoureux, facile à trouver et surtout bien plus respectueux de l’environnement.
15 minutes
5 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez à ébullition une casserole d’eau et ajoutez-y les petits pois surgelés. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Égouttez les petits pois et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte.
Étape 3
Dans un robot de cuisine, placez les petits pois, l’ail en poudre, le cumin moulu, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 4
Goûtez le guacamole et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de jus de citron ou de cumin selon vos préférences.
Étape 5
Transférez le guacamole dans un bol et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un guacamole encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature lors du mixage. Cela apportera une texture veloutée et une légère acidité qui équilibrera le goût sucré des petits pois.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce guacamole printanier grâce à sa fraîcheur et ses notes herbacées.
L’info en plus
Traditionnellement, le guacamole est un plat phare de la cuisine mexicaine, fait à base d’avocats. Cette version aux petits pois offre une alternative plus durable et tout aussi délicieuse, adaptée à nos climats et saisons.
