Olives noires confites : recette et bienfaits pour la santé

Olives noires confites : recette et bienfaits pour la santé

4.8/5 - (11 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Adeptes des saveurs méditerranéennes, laissez-vous séduire par la douceur et les bienfaits des olives noires confites. Cette recette traditionnelle, simple et délicieuse, apportera une touche d’authenticité à vos apéritifs ou sera l’accompagnement parfait pour agrémenter vos plats. Découvrons ensemble comment confire ces petites merveilles chez soi.

15 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de olives noires
50 centilitres de huile d’olive
3 cuillères à soupe de gros sel
branches de thym
feuilles de laurier
3 gousses de ail
zestes d’orange

Ustensiles

bocal en verre stérilisé
casserole
cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Désamérisation : Commencez par désamériser les olives si elles sont fraîches en les plaçant dans un récipient avec de l’eau que vous changerez chaque jour pendant une semaine.

Étape 2

Blanchissement : Si vos olives sont déjà traitées, blanchissez-les simplement en les mettant dans une casserole d’eau bouillante pendant une minute avant de les égoutter.

Étape 3

Préparez le mélange aromatique en rassemblant le thym, le laurier, l’ail pelé et écrasé ainsi que des zestes d’orange.

Étape 4

Macération : Disposez les olives dans le bocal en alternant avec le mélange aromatique et saupoudrez entre chaque couche de gros sel.

Étape 5

Cuisson douce : Versez ensuite l’huile d’olive jusqu’à recouvrir complètement les olives. Fermez le bocal et placez-le au four préchauffé à 100°C (thermostat 3) pendant une heure.

Étape 6

Pasteurisation : Laissez refroidir puis conservez votre bocal fermé dans un endroit frais et sec.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour vérifier la qualité de votre huile d’olive nécessaire à la confiture des olives, goûtez-la ! Une bonne huile doit avoir une saveur fruitée et légèrement piquante.

Accords mets-vins pour olives noires confites

Pour accompagner vos olives noires confites, optez pour un vin blanc sec provençal. Les arômes floraux et minéraux viendront complimenter à merveille la richesse de votre préparation.

L’info en plus

En savoir plus sur les bienfaits

Bienfaits santé : Les olives sont riches en acides gras mono-insaturés qui participent à la bonne santé cardiovasculaire. Le processus de confit permet également de conserver tous les antioxydants présents naturellement dans le fruit.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Le Parfait - Pack de 6 Terrines Familia Wiss - 500g
    Capacité : 500g Pack de 6 terrines Fabrication française Forme droite pour démouler facilement toutes les préparations Disponibles en plusieurs tailles, parfaites pour conserver pâtés, rillettes et foies gras Mécanisme de fermeture avec capsule et couvercle qui se visse Diamètre : 100mm Gamme Familia Wiss
    20,64 €
    15,90 €
    -23%
  • Le Parfait -Bocaux Super - 0,75L, Lot de 6 & Sachet de 10 rondelles Super - 85mm, Rouge
    produit 1: Capacité : 0,75L produit 1: Gamme Super produit 1: Fabrication française produit 1: Forme arrondie et légèrement bombée produit 2: Convient pour les terrines de 350g et les bocaux de 0,5 à 2L produit 2: Sachet de 10 produit 2: Fabrication française produit 2: Disponibles en plusieurs tailles : 70, 85 et 100mm
    24,72 €
    18,94 €
    -23%

Comment servir ?

Servez vos olives noires confites dans un petit bol accompagnées de picoreries ou misez sur une présentation plus élégante en disposant quelques olives sur une assiette lors d’une entrée composée par exemple. N’hésitez pas à utiliser des cure-dents ou des petites fourchettes pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Bol Petit Dejeuner Ceramique - Bol Cuisine Porcelaine Design Coloré 300 ml - Lot de 6 Couleur Petits Bols a Dessert | Soupe | Riz | Snack | Glace - Passe au Micro-ondes et Lave-vaisselle - 12 cm
    Multi couleurs et motifs : votre cuisine peut avoir besoin de ces bols colorés. L'intérieur et l'extérieur du petit bol sont émaillés de couleurs et de motifs vibrants. Ils sont audacieux, lumineux, vibrants et rafraîchissants. Ajoutez une touche de beauté à votre table à manger ou à votre cuisine. C'est un régal pour les yeux ! Rajeunissez votre quotidien avec cette magnifique vaisselle. Bols polyvalents : Ces petit bol de 30cl sont parfaits pour les adultes, les enfants, les repas quotidiens ou plus formels ou les divertissements. Parfait pour être utilisé comme bols petit dejeuner, bol à dessert, bol pour glace, bol riz, bols à collation, petits bol soupe. Ou utilisez-les pour servir des plats d'accompagnement, du miso, des baies, des noix, des tapas, etc. Qualité supérieure : ces jolis bols sont fabriqués en céramique durable sans plomb et non toxique. La finition de surface est lisse et résistante aux rayures. Les bols en porcelaine fine permettent des caractéristiques de transfert de chaleur et des propriétés thermiques parfaites. Passe au lave-vaisselle et nettoyage facile : Ces 6 bol ceramique vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Grâce à la porcelaine dont il est fait, la glaçure lisse est résistante aux adhérences, ce qui rend ces bols imprimés faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon. Un cadeau idéal : Vous pouvez vous offrir ce bol design. L'ensemble de bol porcelaine est emballé dans une boîte bien emballée, vous pouvez également offrir des cadeaux à vos amis et à votre famille pour la fête des mères, le jour de Thanksgiving, la pendaison de crémaillère, le jour de l'An et d'autres occasions spéciales !
    29,99 €
  • DOWAN Ramequins Lot de 6 Bols à Trempette en Porcelaine 176 ml avec Couvercles – Bol Empilable pour Sauce, Collation, Dessert, Tapas, Bol à Crème Brûlée, Multicolore
    ENSEMBLE DE PETITS BOLS MULTIFONCTIONNELS: avec une capacité de 176 ml, ces bols à trempette sont parfaits pour la sauce soja, les condiments, la charcuterie, les apéritifs, les condiments, les collations et les garnitures comme les olives. Ils sont également parfaits pour préparer et cuire des desserts personnalisés tels que crème brûlée, soufflé, pudding, gâteau de lave, etc. Vous pouvez les utiliser comme bols à trempette, bols à trempette, bols de préparation, ramequin, etc. DESIGN UNIQUE ET COLORÉ: le lot de 6 bols à sauce DOWAN avec couvercles présente des couleurs vives et des motifs géométriques complexes, ajoutant une touche unique de couleur et de style à votre collection de vaisselle. COUVERCLES HERMÉTIQUES POUR LE STOCKAGE DES ALIMENTS: avec le couvercle en silicone hermétique, ce bol à dessert garde les aliments frais, facile à transporter, empêche le transfert d'odeurs et les déversements de nourriture pour une meilleure conservation des aliments et une meilleure expérience d'utilisation. PORCELAINE SAINE - Ces bols à sauce sont fabriqués en porcelaine tendre de haute qualité, solide, incassable et plus sain que les bols en plastique, parfaits pour un usage quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 241 °C/446 °F pour un nettoyage facile. ENSEMBLE DE BOL EMPILABLE: La conception rainurée du couvercle du bol et du fond du bol permet d'empiler efficacement les petits bols et de les ranger dans un petit espace pour un rangement facile. CHOIX DE CADEAU PARFAIT - L'aspect vif de l'ensemble de bols DOWAN peut non seulement décorer votre nourriture, votre table à manger et votre cuisine, mais également éveiller l'appétit de votre famille et de vos invités. Un cadeau pratique pour les amis et la famille pour les anniversaires, la pendaison de crémaillère, les mariages, la fête des mères, la fête des pères, Thanksgiving, le Nouvel An, Noël et plus encore.
    33,24 €
    32,40 €
    -3%
  • LATERN 12 Pièces Assiettes de Présentation en Or Réutilisables, 33cm Assiettes de Présentation en Plastique Grandes Assiettes de Service Rondes pour Noël Mariage Fête Tableau Décoration
    [Haute qualité] Fabriqué en plastique de haute qualité, 100 % de qualité alimentaire, sans BPA, conforme à la FDA, non toxique et inodore, solide et durable, bonne flexibilité, pas facile à casser, à décolorer et à rayer. [Plaqué or] La conception de la surface plaquée or peut ajouter une touche moderne et luxueuse à la fête, pour organiser une fête élégante et permettre à votre famille de vivre une expérience gastronomique avec ces luxueuses assiettes dorées. [Facile à nettoyer] Permet un nettoyage rapide après la fête, permet de gagner du temps et est respectueux de l'environnement, il suffit de le laver avec du savon et de l'eau tiède et de le sécher, empilable pour le stockage, ne supporte pas le lavage en machine, le micro-ondes et le four. [Taille] Diamètre : 33 cm/13 pouces, conception sur les côtés larges, peut éviter les déversements et garder la table à manger propre, 12 assiettes de présentation dorées incluses, suffisantes pour divers grands et petits banquets, fêtes, rassemblements. [Applicable] Apparence élégante, parfaite pour les fêtes de Noël, les anniversaires, les banquets, les rassemblements, les mariages et diverses fêtes, telles que la Saint-Valentin, Pâques, Halloween, Thanksgiving, etc.
    49,99 €
  • KADAX Lot de 6 assiettes rondes en verre transparent de 30 cm, grandes assiettes de service en verre, idéales comme assiettes à dessert, assiettes plates ou assiettes de présentation
    Verre de qualité supérieure : fabriquée en verre robuste, l'assiette est particulièrement résistante aux rayures et aux éclats - Idéale pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales. Design élégant : le motif géométrique délicat sur la surface donne à l'assiette en verre un aspect élégant qui attirera tous les regards sur n'importe quelle table dressée, parfait pour des présentations élégantes de nourriture. Nettoyage facile : l'assiette de service passe facilement au lave-vaisselle sans perte de brillance ou de clarté, ce qui permet de gagner du temps et assure une hygiène durable. Matériau de qualité alimentaire : le verre utilisé est totalement insipide et sans odeur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de transfert de saveurs, parfait pour les aliments délicats ou finement épicés. Deux tailles pratiques : l'assiette de présentation est disponible en deux tailles différentes – 17,5 cm et 30 cm – Idéal pour les petites bouchées et les desserts ainsi que pour les grands plats principaux ou les buffets.
    34,57 €
  • Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, Cafés
    Set Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.
    8,69 €
    7,79 €
    -10%
  • LELE LIFE Lot de 4 cuillères à olives et fourchettes à cornichons, petite cuillère fendue en acier inoxydable SUS304 avec trou de drainage, longue fourchette pour cornichons, oignons, concombres et
    【Taille】Taille de la cuillère passoire à olives : 16,3 cm de long, 2,9 cm de large. Taille de la pince à cornichons : 21,9 cm de long, 0,8 cm de large. La cuillère fendue à long manche et la fourchette à olives peuvent facilement atteindre les bocaux profonds, ce qui fait de cet ensemble un outil de ramassage de cornichons pour un usage quotidien. Acier inoxydable SUS304 résistant à la rouille : cet ensemble cuillère à olive et fourchette à cornichons est fabriqué en acier inoxydable SUS304 de haute qualité et ne rouille pas. Les cuillères à fentes et la pince à cornichons sont bien faites, robustes et lisses. Facile à utiliser et à nettoyer, passe au lave-vaisselle. Contenu de l'emballage : 2 cuillères de service perforées et 2 fourchettes à cornichons pour le pot. Les trous de drainage dans les cuillères permettent d'égoutter facilement les liquides. La cuillère ajourée en acier inoxydable a une grande capacité pour contenir la plupart des olives. La poignée du ramasse-cornichons est longue et peut facilement atteindre le fond de tous les bocaux. Fabrication exquise : cette cuillère ajourée et fourchette à cornichons en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable 304 pour plus de durabilité. Il est résistant à la flexion et à la casse, assurant une utilisation à long terme. Cette petite cuillère à fente est un processus de polissage fin et garantit également des bords arrondis lisses. Large gamme d'utilisations : ces cuillères avec trous pour égoutter et fourchette à fruits sont adaptées pour différentes occasions telles que les réunions de famille, les réceptions de mariage ou les repas quotidiens. L'ensemble de cuillères peut également être utilisé dans la cuisine au quotidien, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre collection d'ustensiles de cuisine.
    11,99 €
  • PARENCE.- Cure Dents en Bois - Usage Quotidien
    Nettoyage des espaces interdentaires : Les cure-dents sont utiles pour éliminer les résidus alimentaires coincés entre les dents, là où la brosse à dents ne peut pas atteindre. Ils peuvent aider à prévenir la formation de caries et de problèmes gingivaux. Amélioration de l'hygiène buccale : En éliminant les débris alimentaires, les cure-dents contribuent à maintenir une bonne hygiène buccale. Cela peut réduire les risques de mauvaise haleine et de formation de plaque dentaire. Soulagement de l'inconfort : Les personnes qui ont des particules alimentaires coincées entre leurs dents peuvent ressentir une gêne ou une irritation. L'utilisation d'un cure-dent peut soulager cet inconfort en éliminant les débris. Portable et pratique : Les cure-dents sont petits, légers et faciles à transporter. Ils sont pratiques pour une utilisation à tout moment, que ce soit à la maison, au travail ou en déplacement.
    2,99 €
  • PARENCE.- 1000 Cure Dents en Bois/Lot de 2 Boîte de 500 Pièce- Usage Quotidien
    Nettoyage des espaces interdentaires : Les cure-dents sont utiles pour éliminer les résidus alimentaires coincés entre les dents, là où la brosse à dents ne peut pas atteindre. Ils peuvent aider à prévenir la formation de caries et de problèmes gingivaux. Amélioration de l'hygiène buccale : En éliminant les débris alimentaires, les cure-dents contribuent à maintenir une bonne hygiène buccale. Cela peut réduire les risques de mauvaise haleine et de formation de plaque dentaire. Soulagement de l'inconfort : Les personnes qui ont des particules alimentaires coincées entre leurs dents peuvent ressentir une gêne ou une irritation. L'utilisation d'un cure-dent peut soulager cet inconfort en éliminant les débris. Portable et pratique : Les cure-dents sont petits, légers et faciles à transporter. Ils sont pratiques pour une utilisation à tout moment, que ce soit à la maison, au travail ou en déplacement. 2 Boîte de 500 Pièces
    5,99 €
Retour en haut