Les œufs brouillés sont l’un des grands classiques de la cuisine du quotidien. Pourtant, derrière leur apparente simplicité se cache un vrai savoir-faire que même les chefs étoilés revendiquent. Trop souvent bâclés, trop souvent trop cuits, ils méritent qu’on leur consacre un peu d’attention. Cette version healthy et originale mise sur des ingrédients malins pour transformer un simple brunch en moment gourmand et nutritif. Prêt à révolutionner votre façon de cuisiner les œufs ?
10 minutes
8 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, dominé par les graisses saturées de l'œuf et de l'huile de coco, offrant un apport protéique conséquent.
Protéines : Excellente source de protéines complètes avec 12, 5 g pour 100 g, grâce aux 8 œufs qui constituent la base de la recette.
Sel : Modérément salé avec 0, 68 g pour 100 g, principalement dû aux œufs et au sel rose ajouté en petite quantité.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
237 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 18.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les œufs
Cassez les 8 œufs dans un bol en inox. Ajoutez le lait de coco, la levure nutritionnelle, le curcuma, le piment d’Espelette, le sel rose et le poivre. Fouettez énergiquement l’ensemble pendant environ 1 minute. Le secret ici, c’est d’incorporer de l’air dans le mélange pour obtenir des œufs brouillés légers et aériens. Fouetter : battre vigoureusement un mélange à l’aide d’un fouet pour l’homogénéiser et y incorporer de l’air.
2. Chauffer la poêle doucement
Faites fondre l’huile de coco dans une poêle anti-adhésive à feu très doux. C’est l’étape la plus importante : une chaleur trop forte donnera des œufs secs et caoutchouteux. Si vous avez un thermomètre de cuisson, visez une température de 65 à 70°C maximum. Feu doux : réglage de la flamme ou de la résistance au minimum pour une cuisson lente et douce.
3. Cuire les œufs brouillés
Versez le mélange d’œufs dans la poêle chaude. À l’aide de votre spatule en silicone, remuez en continu en faisant des grands cercles et en ramenant les bords vers le centre. Ne vous arrêtez jamais. La cuisson dure entre 6 et 8 minutes. Soyez patient, c’est la lenteur qui fait toute la magie ! Retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont encore légèrement coulants : ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle. Chaleur résiduelle : la chaleur que conserve un ustensile après qu’on l’a retiré du feu, qui continue de cuire les aliments.
4. Finir et dresser
Parsemez de ciboulette séchée et ajoutez un dernier tour de poivre. Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse. Les œufs brouillés n’attendent pas !
Mon astuce de chef
Le conseil du chef : retirez la poêle du feu 30 secondes avant que les œufs semblent cuits. Ils paraîtront encore trop liquides, mais la chaleur résiduelle finira parfaitement le travail. C’est ce geste précis qui sépare les œufs brouillés ordinaires des œufs brouillés extraordinaires. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de tahini tahini : pâte de sésame d’origine moyen-orientale, riche en calcium et en bonnes graisses pour une touche encore plus gourmande et nutritive.
Un accord tout en fraîcheur
Pour accompagner ces œufs brouillés healthy, optez pour un jus de légumes maison à base de carotte, gingembre et citron, ou un thé vert matcha légèrement sucré au miel. Si vous souhaitez un accord vin pour un brunch festif, un crémant d’Alsace brut apportera une belle légèreté et ses bulles fines s’accorderont parfaitement avec la douceur crémeuse des œufs.
L’info en plus
Les œufs brouillés, appelés scrambled eggs en anglais, sont nés dans les cuisines britanniques au XIXe siècle. Longtemps considérés comme un simple plat de petit-déjeuner, ils ont été élevés au rang de plat gastronomique par des chefs comme Gordon Ramsay, qui a popularisé la technique de cuisson ultra-lente à feu doux. En version healthy, ils deviennent une véritable bombe nutritive : riches en protéines complètes, en bons lipides et en vitamines B grâce à la levure nutritionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 € -
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) - NaturelVALEUR ✪ 300g de flocons de Levure Nutritionnelle – Sans OGM | Idéal comme fromage végétalien. Livré dans une pochette élégante FABRIQUÉ À PARTIR DE ✪ Levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient principal dans le milieu de culture est la mélasse. La levure naturelle est d'abord séchée au rouleau (pour obtenir des flocons homogènes) puis torréfiée. PROPRIÉTÉS ✪ Excellente source de protéines végétales de haute qualité et de fibres faciles à assimiler UTILISATION ✪ Saveur riche et intense | Une délicieuse alternative végétalienne au fromage traditionnel, idéale pour rehausser la saveur de nombreux plats tels que soupes, pâtes, salades, ragoûts, sauces et plats au four | Accroît les notes umami de vos plats et contribue à en améliorer le goût NATUREL ✪ 100% naturel – Uniquement de la levure nutritionnelle séchée et inactive. Sans conservateurs, additifs artificiels ni colorants alimentaires.11,99 €
-
Sel rose de l’Himalaya cristaux 1 kg – teinte naturelle variable – sel pur non raffiné – idéal pour moulin – sans additifs – BemboOrigine authentique – Mine de Khewra (Pakistan): Sel cristallin naturel extrait de l’un des gisements les plus purs au monde. Protégé de toute pollution moderne. Couleur naturelle variable – du rose pâle au presque blanc: La teinte du sel peut varier naturellement selon sa composition minérale. Cela n’altère ni sa pureté ni sa qualité. Saveur douce et équilibrée: Moins agressif que le sel raffiné, il sublime les aliments sans masquer leur goût. Grain gros – idéal pour moulin: Cristaux sélectionnés, parfaits à moudre pour une utilisation quotidienne ou gastronomique. 100 % naturel – sans additifs: Sans anti-agglomérants, sans colorants ni conservateurs. Sel non raffiné et vegan.7,70 € -
COMPTOIRS ET COMPAGNIES - Sel Rose de l'Himalaya Fin - Non Iodé et Non Raffiné - 500gUN SEL UNIQUE - Le sel rose de l'Himalaya est un sel marin fossilisé il y a plus de 200 millions d'années. Le sel était présent dans les régions himalayennes avant même la formation de la chaîne de montagnes. UN GOÛT RAFFINÉ - Sa saveur subtile et délicate, son craquant naturel enchanteront vos aliments crus ou cuits et sa couleur rosée y ajoute une touche élégante et originale. Granulométrie 0,5-1mm PURETÉ ORIGINELLE- Les gisements se situent en profondeur. Cet endroit préservé lui donne une qualité exceptionnelle. Le sel rose d’Himalaya est non iodé et non raffiné. Il nous parvient dans sa pureté originelle, ne subit aucun traitement et ne contient aucun additif. DIRECT PRODUCTEUR - Depuis 2004, Comptoirs et Compagnies travaille avec une filière en direct avec les producteurs de la vallée du Penjab, au Pakistan. Cette démarche nous permet de garantir la qualité du sel. Conditionné en France. Sel3,15 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter les œufs brouillés ?
Servez les œufs brouillés dans de jolies assiettes creuses légèrement chauffées au préalable (passez-les 1 minute dans un four à 60°C) pour conserver la chaleur plus longtemps. Déposez les œufs en dôme généreux au centre. Ajoutez quelques herbes fraîches pour la couleur. Accompagnez de tranches de pain grillé posées sur le bord de l’assiette. Pour un service brunch élégant, présentez l’ensemble sur un plateau de présentation en bois avec des petits bols de condiments à côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Grande Assiette Creuse en Grès, 1570 ml Bols à Pâtes Beige, 24cm Bols à Soupe, Assiette Salade Lot de 4, Passe au Lave-vaisselle - Série LYDIAMultifonctionnelles: Avec un diamètre de 24,1 cm et une capacité de 1570 ml, ces assiettes bol en grès offrent une polyvalence exceptionnelle pour répondre à tous vos besoins culinaires.parfaites pour les pâtes, soupes, salades, collations, desserts et bien plus Matériaux de Haute Qualité: Le set de bols à pâtes MALACASA en grès est fabriqué dans un matériau de haute qualité qui offre une bonne résistance à la chaleur et aux chocs. Il peut ainsi être utilisé longtemps sans perdre en qualité. De plus, les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four Design élégant en relief: Cet ensemble moderne d'assiette creuse en grès comprend quatre motifs en relief uniques qui séduisent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur fort effet décoratif. Qu'il s'agisse de motifs floraux classiques ou de motifs modernes et simples, chaque design séduit par son charme unique et apporte une touche d'élégance à la table Fond Plat: Par rapport aux assiettes à pâtes traditionnelles, le fond plat offre une plus grande surface de présentation pour les aliments, ce qui permet une plus grande flexibilité dans la combinaison et la disposition des plats et améliore l'expérience gustative globale. Les bords verticaux et le design plat garantissent la stabilité des assiettes et les empêchent de se renverser facilement Conception pratique des bords: La conception des bords tient compte du confort d'utilisation et facilite l'utilisation du couteau et de la fourchette, ce qui améliore l'expérience. Le bord plat réduit les débordements lors du service et permet de garder la table propre. Après le nettoyage, les assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place Une idée cadeau parfaite: Notre set assiette salade en grès est d'excellente qualité et sa grande taille est idéale pour les fêtes de famille, la conservation des aliments, la restauration ou les fêtes de fin d'année. Son design simple et moderne est élégant et s'harmonise avec différentes décorations de table, ce qui lui permet de s'accorder avec différents styles de vaisselle et de décoration59,99 €45,49 €-24% -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 €
-
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 € -
Plateau de Service en Bois d'acacia – Planche à charcuterie en Bois pour Servir des Aliments, des Fruits et du Fromage (1, M)Ensemble de plateaux de service en bois : plateau de service rectangulaire en bois d'acacia de haute qualité, durable et entièrement naturel, entièrement verni. Chaque plateau de présentation décoratif mesure 35,6 cm de long et 13,97 cm de large. Designs uniques pour vous : les bords surélevés du plateau de service à apéritif empêchent tout aliment de tomber. Le bois naturel, fabriqué à la main, donne à ce beau plateau un aspect chaleureux et riche sur votre table, pour tous les aliments. Plateaux en bois d'acacia pour la décoration : les plateaux de service avec poignées sont des plateaux fonctionnels avec une beauté naturelle. Magnifiques plateaux en bois naturel pour la décoration avec des caractéristiques uniques et le meilleur design qui ajouteront une pièce décorative étonnante à votre maison. Plateau de service polyvalent : les plateaux rectangulaires en bois peuvent être utilisés comme planche à légumes, plateau de fruits, plateau à dessert, plat alimentaire, plateau à salade, plateau de service, plateau à biscuits ou pour servir du thé ou du café. Idéal pour les apéritifs avant le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les sushis, les desserts, ou comme pièce maîtresse au milieu de la table. Cadeau parfait pour vos proches : ces plateaux de fromage sont parfaits pour organiser des essentiels pour vos fêtes. Ces plateaux de service pour le divertissement sont des cadeaux de cuisine surprenants parfaits pour vos amoureux comme votre maman, épouse, amis, chefs, nouvelles maisons, et plus encore11,99 €
-
Duxwire Lot de 10 petits bols en acier inoxydable doré de 8,1 cm pour trempettes, sauce soja, condiments, apéritifs, bol pour le visage pour esthéticienneDesign compact et multi-usage : ces bols dorés de 8,1 cm sont parfaits pour contenir des sauces, des condiments, des épices, de la sauce soja, du vinaigre, et plus encore. Leur taille élégante et compacte les rend parfaits pour la préparation de la cuisine et l'utilisation de table. Finition dorée élégante : fabriqués en acier inoxydable de haute qualité avec une finition dorée brillante, ces petits bols pour trempettes ajoutent une touche d'élégance à votre cuisine, table à manger ou station de spa. Durable et de qualité alimentaire : fabriqués en acier inoxydable épais, nos bols à tremper sont résistants à la rouille, sans odeur, et ne se déforment pas et ne se fissurent pas. 100 % adapté à un usage alimentaire, passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Polyvalent pour la maison ou le spa : pas seulement pour les sauces, ces mini bols fonctionnent également parfaitement pour servir des apéritifs, des noix, des desserts, ou même mélanger des masques faciaux pour une utilisation esthéticienne. Un excellent ajout à toute maison, restaurant ou spa. Lot de 10 pièces : vous recevrez 10 bols à tremper réutilisables, chacun de 8,1 cm de large et 2,8 cm de profondeur (peut contenir environ 100 ml). Idéal pour organiser des fêtes, organiser des ingrédients ou une utilisation professionnelle dans les salons.14,99 € -
NBBENG Lot de 4 bols à céréales en porcelaine de style japonais avec boîte cadeau, petits bols colorés pour crème glacée, condiments, micro-ondes et lave-vaisselle, 300 mlMatériau : ces bols à dessert empilables sont fabriqués en céramique de haute qualité, livrés avec une jolie boîte cadeau pour offrir en cadeau. Fabriqués à la main, vernis lisse, robuste et durable, c'est un ensemble de vaisselle délicate et tendance. Taille parfaite : chaque bol mesure 11,3 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, peut contenir jusqu'à 300 ml, taille adaptée pour contenir du riz, de la soupe, du dessert, des nouilles, du yaourt, des céréales et des fruits. Facile à nettoyer et à empiler : passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous pouvez les laver à la main ou les mettre dans votre lave-vaisselle. S'empile facilement pour ne pas prendre trop de place dans votre placard. Bien emballé pour un état parfait : style rétro simple, texture et sensation en céramique véritable, cadeau et souvenir idéal pour Noël, la fête des pères, Thanksgiving, ne vous inquiétez pas des substances nocives qui s'infiltrent dans vos aliments. Le vernis coloré sur le bol est de bonne qualité, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier du problème de décoloration pendant le processus de nettoyage et de chauffage. Service après-vente : bol en céramique articles fragiles, nous adhérons à l'attitude de qualité d'abord. S'il y a un problème concernant l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, veuillez nous contacter, nous allons résoudre votre problème le plus rapidement possible.25,13 €
