les œufs bénédicte sont un incontournable des brunchs, alliant onctuosité et saveurs raffinées. cette recette, idéale pour un repas en famille, vous permettra de savourer un plat digne des meilleurs bistrots.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire griller les muffins anglais coupés en deux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition avec le vinaigre blanc. Réduire à feu moyen.
Étape 3
Casser un œuf dans une tasse, puis le faire glisser délicatement dans l’eau. Cuire 3 minutes pour obtenir un œuf poché.
Étape 4
Répéter l’opération pour les autres œufs.
Étape 5
Pour la sauce hollandaise, mélanger les jaunes d’œufs et le jus de citron dans un bol en inox. Fouetter au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Incorporer lentement le beurre clarifié tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonner avec sel et poivre blanc.
Étape 7
Déposer une tranche de jambon sur chaque moitié de muffin anglais, ajouter un œuf poché, puis napper de sauce hollandaise.
Étape 8
Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour des œufs pochés parfaits, créez un léger tourbillon dans l’eau avant d’y glisser l’œuf. Cela aidera à maintenir le blanc autour du jaune.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat en apportant une touche de fraîcheur.
Originaire de New York, les œufs bénédicte sont un classique des brunchs américains, prisés pour leur combinaison de textures et de saveurs.
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Comment présenter
Servez les œufs bénédicte sur de grandes assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs. Utilisez une fourchette à poisson pour manipuler délicatement les œufs pochés.
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