Les noix de Saint-Jacques, avec leur texture tendre et leur goût délicatement sucré, se prêtent merveilleusement bien à une multitude de préparations. Aujourd’hui, c’est une recette simple et raffinée que nous vous proposons : les noix de Saint-Jacques en brochette. Cette manière de les cuisiner exalte leurs saveurs et offre un plat élégant pour vos repas festifs.
15 minutes
6 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients: commencez par couper chaque tranche de lard fumé en deux dans le sens de la longueur. Enroulez ensuite chaque noix de Saint-Jacques dans une demi-tranche de lard. Piquer les noix sur les brochettes en intercalant un brin de romarin.
Étape 2
Cuisson: faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle antiadhésive. Une fois bien chaude, faites dorer les brochettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le lard soit croustillant. Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin.
Étape 3
Gardez un œil attentif lors de la cuisson; les noix peuvent cuire très vite et il est important qu’elles restent tendres et juteuses.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos brochettes ne brûlent, si vous utilisez des piques en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes avant la cuisson.Accompagnement vin blanc sec
Un Chablis ou un Pouilly-Fumé sera parfait pour sublimer ces délicieuses brochettes. Leur fraîcheur minérale et leur vivacité complèteront admirablement la douceur des Saint-Jacques.
L’info en plus
Les noix de Saint-Jacques sont connues pour être riches en protéines et pauvres en matières grasses, en faisant ainsi un choix sain pour une alimentation équilibrée.
Présentation sur assiette
Dressez deux brochettes par assiette sur un lit de salade verte ou d’une purée de légumes pour une touche colorée. Ajoutez une rondelle de citron pour le zeste frais qui rehaussera le plat.
