Le Nian Gao, ou gâteau de l’An chinois, est au cœur des festivités du Nouvel An en Chine. Symbolisant la prospérité et l’ascension sociale, ce dessert traditionnel se pare aujourd’hui d’une multitude de fruits pour le plus grand plaisir des gourmets. Suivez attentivement cette recette pour réaliser un Nian Gao aux cent fruits qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
60 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
personnes 500 grammes de farine de riz gluant 300 grammes de sucre roux 400 millilitres de eau 100 grammes de fruits confits variés (cerises, ananas, melon…) 10 dattes rouges (Jujube) 5 tranches de gingembre confit huile végétale (pour graisser le moule)Ustensiles
bain-marie moule à cake spatulePréparation
Étape 1
Mélangez dans un grand bol la farine de riz gluant et le sucre roux.
Étape 2
Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition puis versez-la progressivement sur le mélange sec tout en remuant constamment afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Étape 3
Graissez légèrement votre moule à cake avec de l’huile végétale.
Étape 4
Déposez les fruits au fond du moule avant d’y verser doucement la pâte.
Étape 5
Cuisez au bain-marie: placez votre moule dans un grand récipient rempli d’eau chaude, veillez à ce que l’eau arrive à mi-hauteur du moule.
Étape 6
Faites cuire pendant environ 1h30 à feu doux en vérifiant régulièrement le niveau de l’eau et en rajoutant si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre Nian Gao, laissez-le refroidir complètement avant de passer délicatement une spatule sur les bords. Placez ensuite quelques instants le fond du moule dans l’eau chaude pour faciliter la sortie.
Accompagnement sucré
Thé oolong : Avec sa saveur douce et florale, il complète parfaitement la richesse du gâteau Nian Gao aux cent fruits.
L’info en plus
Histoire & Traditions :
Le Nian Gao est consommé depuis des millénaires lors du Nouvel An chinois. Son nom signifie littéralement « gâteau collant », référence à sa texture unique obtenue grâce à la farine de riz gluant. Les fruits ajoutés sont un symbole d’abondance et de diversité pour l’année à venir.
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Présentation idéale
Servez votre Nian Gao coupé en tranches épaisses sur une assiette en porcelaine ornée de motifs asiatiques pour honorer la tradition. Accompagnez-le d’une fourchette à dessert ou d’un simple cure-dent en bambou selon les préférences.
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