Le Nian Gao, ou gâteau de l’An chinois, est au cœur des festivités du Nouvel An en Chine. Symbolisant la prospérité et l’ascension sociale, ce dessert traditionnel se pare aujourd’hui d’une multitude de fruits pour le plus grand plaisir des gourmets. Suivez attentivement cette recette pour réaliser un Nian Gao aux cent fruits qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
60 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
personnes 500 grammes de farine de riz gluant 300 grammes de sucre roux 400 millilitres de eau 100 grammes de fruits confits variés (cerises, ananas, melon…) 10 dattes rouges (Jujube) 5 tranches de gingembre confit huile végétale (pour graisser le moule)Ustensiles
bain-marie moule à cake spatulePréparation
Étape 1
Mélangez dans un grand bol la farine de riz gluant et le sucre roux.
Étape 2
Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition puis versez-la progressivement sur le mélange sec tout en remuant constamment afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Étape 3
Graissez légèrement votre moule à cake avec de l’huile végétale.
Étape 4
Déposez les fruits au fond du moule avant d’y verser doucement la pâte.
Étape 5
Cuisez au bain-marie: placez votre moule dans un grand récipient rempli d’eau chaude, veillez à ce que l’eau arrive à mi-hauteur du moule.
Étape 6
Faites cuire pendant environ 1h30 à feu doux en vérifiant régulièrement le niveau de l’eau et en rajoutant si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre Nian Gao, laissez-le refroidir complètement avant de passer délicatement une spatule sur les bords. Placez ensuite quelques instants le fond du moule dans l’eau chaude pour faciliter la sortie.
Accompagnement sucré
Thé oolong : Avec sa saveur douce et florale, il complète parfaitement la richesse du gâteau Nian Gao aux cent fruits.
L’info en plus
Histoire & Traditions :
Le Nian Gao est consommé depuis des millénaires lors du Nouvel An chinois. Son nom signifie littéralement « gâteau collant », référence à sa texture unique obtenue grâce à la farine de riz gluant. Les fruits ajoutés sont un symbole d’abondance et de diversité pour l’année à venir.
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Fruits de Jujube – 300 g, Dattes rouges séchées naturels, Superaliment traditionnel, Goût doux, Qualité premium – Les Remèdes de MamieTraditionnellement recommandé pour accompagner les femmes tout au long de leur cycle menstruel. Il aide à apaiser les troubles liés aux règles, notamment en cas de fatigue, d'irritabilité ou de faiblesse post-menstruelle. Cette action s’explique par sa capacité à rééquilibrer les réserves énergétiques et à soutenir le corps dans les phases de récupération. Que ce soit pour retrouver du tonus après des règles éprouvantes, ou pour nourrir le cœur et calmer l’esprit dans les périodes de stress, le jujubier est un compagnon fidèle, offrant douceur et vitalité. En Chine, il est courant de l’ajouter aux tisanes, décoctions, ou encore aux plats mijotés, non seulement pour son goût réconfortant, mais aussi pour renforcer les effets des autres plantes médicinales avec lesquelles il est souvent associé (comme l’Angélique chinoise, l’Astragale ou le Gingembre). EN INFUSION - simple et réconfortante : Faites infuser 5 fruits entiers dans une tasse d’eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Pour renforcer les effets, ajoutez des baies de Goji ou des boutons de rose. Leur douceur naturelle parfume délicatement l’infusion, parfaite en fin de journée pour se relaxer. Idéal pour les femmes souffrant de froid utérin, teint terne, troubles menstruels ou baisse de moral. EN DÉCOCTION - pour extraire toute leur richesse : Faites mijoter 10 fruits dans 500 ml d’eau pendant 30 minutes à feu doux. À savourer seul ou associé à des plantes comme les baies de Goji ou le Gingembre pour un soutien circulatoire ou digestif renforcé. EN CUISINE - une touche santé dans vos plats : Intégrez les fruits de jujube dans des bouillons, soupes ou même desserts, où leur goût sucré sublime les préparations tout en apportant leurs vertus tonifiantes. Astuce bien-être : Associez les fruits de Jujube avec du Gingembre frais et une pointe de réglisse pour une infusion qui soutient la digestion tout en réchauffant le corps.29,00 €23,20 €-20%
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Présentation idéale
Servez votre Nian Gao coupé en tranches épaisses sur une assiette en porcelaine ornée de motifs asiatiques pour honorer la tradition. Accompagnez-le d’une fourchette à dessert ou d’un simple cure-dent en bambou selon les préférences.
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