La moudardara, ce plat traditionnel libanais à base de lentilles, est un chef-d’œuvre de simplicité et de saveurs. Facile à préparer, il séduit par ses arômes de cumin et d’oignons caramélisés, offrant un voyage culinaire au cœur du Moyen-Orient.
15 minutes
55 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique, avec une bonne dose de fibres.
Protéines : Il s'agit d'une source notable de protéines, idéale pour un repas végétarien.
Sel : La teneur en sel est assez raisonnable malgré l'utilisation d'oignons frits.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les lentilles
Dans une grande marmite, cuire les lentilles avec un litre d’eau pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer.
2. Préparer le riz
Ajouter le riz cuit, le cumin, le sel et le poivre aux lentilles. Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajouter les oignons frits
Incorporer les oignons frits à la préparation de lentilles et de riz, laisser cuire encore 5 minutes.
4. Finaliser avec de l’huile d’olive
Arroser le mélange chaud avec l’huile d’olive avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, faites revenir les épices dans l’huile chaude quelques instants avant de les ajouter au plat.
Accord mets vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera parfaitement ce plat par sa fraîcheur et ses arômes délicats.
L’info en plus
La moudardara, souvent considérée comme le plat de la nonne pauvre, est appréciée pour sa simplicité et se retrouve au centre de nombreuses tables libanaises traditionnelles.
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Comment présenter
Pour respecter l’esprit libanais, servez la moudardara dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur du plat et ajouter une touche authentique.
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