Découvrez une recette inédite de marmelade d’oranges amères, un délice sucré-acidulé qui illumine vos petits-déjeuners. Emblématique de la cuisine britannique, cette marmelade faite maison se distingue par sa simplicité et la richesse de ses saveurs. Idéale à préparer chez soi, cette recette vous guidera pas à pas pour transformer de simples oranges amères en un condiment gourmand et raffiné.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La recette est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Elle est faible en protéines.
Sel : Elle ne contient pas de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.9 g |
| dont sucres | 41.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des oranges
Lavez soigneusement les oranges amères et le citron. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever les zestes, en veillant à retirer le moins de partie blanche possible, car elle est très amère.
2. Préparation des fruits
Coupez les oranges et le citron en deux, enlevez les pépins et récupérez le jus dans un bol en le tamisant à l’aide d’une passoire fine.
3. Cuisson des zestes
Placez les zestes dans une marmite en inox avec l’eau. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 minutes jusqu’à ce que les zestes deviennent tendres.
4. Ajout du sucre
Ajoutez le sucre dans la marmite avec les zestes et le jus de fruits. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre, puis augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition.
5. Cuisson finale
Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 20 à 25 minutes tout en remuant de temps en temps. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température atteint 104 °C, signe que la marmelade est prête.
Mon astuce de chef
Pour une marmelade encore plus savoureuse, laissez-la reposer une nuit avant de la consommer. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement et de s’harmoniser.
Thé anglais
Un thé Earl Grey légèrement infusé accompagne parfaitement cette marmelade d’oranges amères en y ajoutant une subtile note de bergamote.
L’info en plus
La marmelade d’oranges amères est très prisée en Angleterre où elle est traditionnellement servie au petit-déjeuner sur des toasts croustillants. Elle trouve ses origines au XVIIIe siècle lorsque les navigateurs européens recherchaient des moyens de préserver les agrumes.
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Comment présenter la marmelade ?
Pour présenter cette marmelade de façon élégante, servez-la dans de petits pots en verre transparent. Accompagnez-la de toasts grillés disposés sur un plateau en ardoise pour un contraste visuel attrayant. Vous pouvez également ajouter une touche de fraîcheur avec quelques feuilles de menthe fraîche posées sur le dessus de chaque pot.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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