La marinade est l’un des secrets les mieux gardés pour sublimer des côtes de porc au barbecue. Facile à réaliser, elle permet de parfumer et d’attendrir la viande. Avec les bons ingrédients, même un débutant peut préparer une marinade digne des plus grands chefs. Suivez ce guide pour réaliser une marinade savoureuse qui impressionnera vos convives lors de votre prochain barbecue.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le paprika. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Versez la marinade sur les côtes de porc dans un plat creux. Assurez-vous que la viande est bien enrobée.
Étape 3
Couvrez le plat avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour un goût plus prononcé, laissez mariner toute la nuit.
Étape 4
Préchauffez le barbecue à une température moyenne. Égouttez les côtes de porc et placez-les sur la grille du barbecue.
Étape 5
Faites cuire les côtes de porc pendant environ 15 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Badigeonnez de marinade restante lors de la cuisson pour intensifier le goût.
Étape 6
Retirez les côtes de porc du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la marinade. Cela rehaussera les saveurs et apportera une note acidulée qui équilibrera le sucré du miel.
Accords mets vins
Pour accompagner ces côtes de porc marinées, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin rosé sec sera parfait. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui s’harmonisera avec les saveurs sucrées et salées de la marinade.
L’info en plus
La marinade est une technique culinaire utilisée depuis des siècles pour attendrir les viandes et leur donner de la saveur. Traditionnellement, elle se compose d’une base acide (comme le vinaigre ou le jus de citron), d’huile, d’herbes et d’épices. Chaque culture a ses propres variations, ce qui en fait une technique culinaire universelle.
Comment servir
Servez les côtes de porc sur un grand plat de présentation. Vous pouvez les accompagner de légumes grillés et de pommes de terre nouvelles. Pour une présentation élégante, disposez les côtes de porc en quinconce et parsemez de feuilles de persil frais.
