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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une boîte hermétique, placez une couche de gros sel au fond.
Étape 2
Déposez le magret de canard sur le sel, côté chair vers le haut.
Étape 3
Recouvrez complètement le magret avec le reste du gros sel.
Étape 4
Fermez la boîte hermétiquement et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 5
Après les 24 heures, retirez le magret du sel et rincez-le à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
Étape 6
Séchez-le bien avec du papier absorbant.
Étape 7
Frottez le magret avec du poivre et des herbes de Provence, puis enroulez-le dans un torchon propre.
Étape 8
Placez le magret dans le bas du réfrigérateur et laissez-le sécher durant 2 à 3 semaines pour obtenir la texture souhaitée.
Étape 9
Coupez des tranches fines au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques baies roses lors du séchage.
Vin conseillé
Accompagnez ce magret séché d’un vin rouge corsé, tel qu’un Saint-Émilion.
L’info en plus
De tradition française, le magret séché est un incontournable des apéritifs et des salades composées. Sa préparation maison permet de contrôler le niveau de sel et d’épices.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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L LONGANCHANG Boite Hermetique Alimentaire Lot de 25: Bocaux Rangement en Plastique avec Couvercles | Boite Rangement Cuisine pour Céréales, Farine, Pâtes, Riz | Sans BPA | Lavable au lave-vaisselleConteneurs de Rangement Complet – Cet ensemble de rangement pour cuisine et garde-manger comprend 25 conteneurs qui s'emboîtent. Lorsque vous les séparez, vous trouverez quatre tailles différentes (5 pièces de 2,8L, 5 pièces de 2,0L, 5 pièces de 1,4L et 10 pièces de 0,8L). Cette combinaison de 4 tailles répond à tous vos besoins de stockage, des pâtes, farine, céréales, avoine, riz, sucre aux snacks, noix, biscuits et épices. De plus, un marqueur et 24 étiquettes sont offerts pour vous permettre de distinguer les noms des aliments et les dates d'expiration, rendant facile la gestion des ingrédients et le maintien de l'ordre dans votre cuisine. Fraîcheur & Sécheresse Prolongées – Contrairement aux ensembles de bocaux de stockage sans boucles de verrouillage, nos conteneurs sont conçus avec des boucles de verrouillage sur les 4 côtés et des anneaux en caoutchouc pour assurer un stockage hermétique et étanche. Les sacs alimentaires ordinaires ne sont pas scellés et les aliments perdent rapidement leur saveur après ouverture. Nos boîtes de stockage hermétiques empêchent la nourriture de se gâter ou d'être infestée, la gardant fraîche et sèche plus longtemps. Sûr & Réutilisable – Préoccupé par la santé de votre famille et les problèmes environnementaux dus à l'utilisation de sacs alimentaires jetables ? Nos conteneurs de stockage peuvent atténuer ces préoccupations, car ils sont fabriqués à partir de matériaux transparents, sans BPA, de qualité alimentaire, assurant la sécurité des aliments stockés tout en étant réutilisables, réduisant le besoin de remplacements fréquents et les coûts. Simplification de la Vie – Nos conteneurs de stockage sont conçus pour être 100% compatibles avec le lave-vaisselle, rendant le nettoyage simple et efficace. Considérant les besoins divers de chacun, nos conteneurs alimentaires peuvent être utilisés dans le réfrigérateur et le micro-ondes (NE METTEZ PAS LES COUVERCLES). Cela signifie que vous pouvez expérimenter la commodité du stockage, du chauffage au nettoyage, que ce soit un jour de semaine chargé ou un week-end tranquille, vous permettant de vous concentrer davantage sur le plaisir de vivre. Design Économisant de l'Espace – La conception de ces conteneurs de stockage alimentaire avec couvercles permet un empilage simple, économisant grandement de l'espace et convenant aux cuisines et à tous les besoins de stockage. Ils peuvent être empilés sur les comptoirs de cuisine, dans les tiroirs, les armoires, les étagères, et même les espaces étroits. En utilisant cet ingénieux ensemble de boîtes de rangement de cuisine, vous pouvez atteindre un environnement de cuisine ordonné et organisé.39,99 €
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Astuces de présentation
Servez le magret séché sur un plateau en ardoise pour un contraste visuel attrayant. Accompagnez-le de tranches de pain légèrement grillé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tescoma 428824 GrandChef Assiette en ardoise 35 x 25 cmFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 35 x 25 cm13,90 €






