Le magret de canard poêlé aux pruneaux est un plat raffiné et gourmand qui allie la tendreté de la viande à la douceur des fruits secs. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, il saura séduire tous les palais par son équilibre de saveurs et sa présentation élégante.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le magret de canard en enlevant l’excédent de graisse sur les côtés et les extrémités pour une présentation plus propre. Puis, strier la peau du magret en incisant sans atteindre la chair pour réaliser des croisillons.
Étape 2
Chauffer une poêle et déposer le magret côté peau pour faire fondre le gras et le rendre croustillant. Poivrer et saler le magret tandis qu’il cuit. Appuyer légèrement sur le magret pour qu’il reste bien à plat pendant la cuisson et arroser régulièrement avec le gras fondu.
Étape 3
Laisser cuire le côté peau environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le magret, baisser le feu et arroser pour continuer la cuisson à votre goût, environ 3 minutes pour une cuisson rosée.
Étape 4
Retirer le magret et le laisser reposer 4 à 5 minutes. Éliminer l’excédent de gras de la poêle et réchauffer les pruneaux environ 1 minute pour qu’ils s’imprègnent du goût du magret.
Étape 5
Retirer les pruneaux, ajouter le miel dans la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique pour réaliser un jus.
Étape 6
Trancher le magret en fines lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Dresser le magret et les pruneaux sur une assiette en alternant les tranches de magret et les pruneaux. Arroser de jus de cuisson.
Étape 7
Décorer avec le mélange pistaches-noisettes concassées, quelques baies de poivre rose et des fleurs de mâche pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, pensez à bien sécher le magret avec du papier absorbant avant de le cuire.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat en soulignant la douceur des pruneaux.
L’info en plus
Le magret de canard est un mets emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest de la France. Il est apprécié pour sa chair tendre et juteuse, qui se marie à merveille avec des saveurs sucrées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Seeberger Mendiant de luxe : mélange classique de noix et de fruits secs composé de noisettes décortiquées, amandes, noix et noix de cajou, raisins secs - riche en vitamine E, vegan (1 x 1 kg).Depuis 70 ans : Le Mendiant de luxe est un classique composé de noisettes fines et de baies séchées qui séduit depuis 1949 par sa qualité et son goût, grâce la recette unique de Seeberger. Un mélange classique : il se compose de raisins secs noirs, d’amandes blanchies à l’arôme sucré, de noix savoureuses, de noix de cajou croquantes et de fines noisettes pour un goût équilibré.18,58 €17,52 €-6% -
1 kg de noix crues mélangées - Noisette, amande, noix de cajou, noyaux de noyerMélange de noix et de graines fraîches Sans gluten, produits laitiers, sel, sucre Noisette 30 %, amandes 30 %, noix de cajou 25 %, noix 15 % Noix parfaites pour le fitness, le régime cétogène23,55 €
-
Baies roses qualité gourmet de Madagascar 100gr"Agriculture Durable" sachet refermable.9,45 € -
Alpi Nature Poivre Rose 125g, Baies de Poivre Rose Entières pour la Cuisine et Mélanges d'ÉpicesLes baies roses sont les baies séchées du poivrier péruvien (Schinus molle) ou du poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius), tous deux de la famille des anacardiers. Leur saveur douce et légèrement épicée rappelle celle du poivre noir, avec un arrière-goût fruité et légèrement citronné. Utilisation multiple: Les grains de poivre rose ajoutent une douceur subtile et un arôme fruité aux plats et peuvent être utilisés pour assaisonner les viandes, les salades, les sauces et les marinades ou pour garnir les plateaux de fromages, les desserts et les cocktails. Goût authentique: Nos baies roses sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre rose proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 €9,99 €-17%
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs, et accompagnez-le de couverts en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €23,15 €-4% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
-
Jet - Ménagère 24 piècesEnsemble de 24 couverts Laguiole de la gamme Jet. Couverts en acier monobloc et finition brillante. Lame microdentée et tranchant longue durée. Fourchette table : 20.7 cm ; Cuillère table : 20.7 cm ; Cuillère café : 14 cm ; Couteau table/steak : 22.5 cm Le Jet est une collection laguiole en acier monobloc et finition miroir. Le Jet se distingue par son design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Les couteaux sont dotés d'une micro-denture pour une coupe optimale. Acier inox 18/0, Epaisseur 2.5 mm La gamme Lou Laguiole est une collection unique de couverts et de couteaux Laguiole. Notre expertise a permis de signer une gamme Laguiole alliant tradition et modernité. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en Franc39,99 € -
150 Couverts en Plastique Argenté Réutilisables,BPA-Freie,Passé le Test de Sécurité Alimentaire LFGB,50 Fourchettes,Couteaux,Cuillères Pour Réunions de Famille,Dîner en Plein air(Argent)[Couverts de fête abordables]:les couverts en plastique réutilisables sont plus économiques,tant que l'ensemble de vaisselle est nettoyé normalement,il ne causera pas de pollution et protégera l'environnement,abordable et durable,il peut apporter une grande commodité à votre vie,c'est un bon choix pour toutes sortes de fêtes de famille,notre produit a passé le test de contact alimentaire LFGB,ce qui prouve que le produit est plus sûr.Numéro de rapport :C220531095001-1A [QUALITÉ DU MATÉRIEL]* Les bols sont de haute qualité, sûrs et sans BPA, solides et robustes, difficiles à casser, ils sont durables et décoratifs. [SCÉNARIOS APPLICABLES]* La vaisselle peut être utilisée dans de nombreux endroits, nouveaux et à la mode, adaptée aux banquets de mariage, buffets de déjeuner, fêtes, barbecues, activités de piscine, etc., et peut être utilisée en vrac lors de diverses célébrations. [EMBALLAGE]*Le produit se compose de 50 fourchettes, 50 couteaux et 50 cuillères, qui peuvent être utilisés pour n'importe quelle fête. [REMARQUE ]* Nous soutenons nos produits à 100 %. Si vous n'êtes pas satisfait des produits que vous avez achetés, veuillez nous contacter, nous sommes là pour vous 24 heures sur 24.17,10 €13,86 €-19%
