Le magret de canard accompagné d’un chutney de melon représente une alliance gourmande et surprenante. Ce plat, à la fois raffiné et simple à préparer, marie la tendreté du canard à la douceur épicée du melon. Une recette qui ravira tant les gourmets que les novices en cuisine.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le demi-melon en petits cubes.
Étape 2
Faire revenir dans un peu d’huile l’échalote et les 2 oignons blancs, puis ajouter le melon coupé en cubes.
Étape 3
Ajouter une petite pincée de gingembre en poudre, 2 cuillères de sucre roux, 5 cl de Porto et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Étape 4
Laisser cuire le mélange pendant 30 minutes à découvert.
Étape 5
Couper le gras du magret de canard de manière à l’entailler.
Étape 6
Saisir le magret en commençant par le côté gras dans une poêle chaude pour faire fondre et griller le gras.
Étape 7
Saler et poivrer le magret pendant la cuisson, puis retourner pour dorer l’autre côté.
Étape 8
Ajouter 2 cl de Porto dans la poêle pour déglacer et poursuivre la cuisson à votre goût.
Étape 9
Écraser légèrement le chutney tout en conservant quelques morceaux et éteindre le feu.
Étape 10
Ajouter une grosse poignée de basilic au chutney au dernier moment.
Étape 11
Découper le magret de canard dans le sens de votre choix et servir le magret accompagné du chutney de melon.
Mon astuce de chef
Pour un chutney plus onctueux, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pommes ou de poires qui se marieront parfaitement avec le melon et le canard.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir, mettra en valeur les saveurs délicates du magret de canard et du chutney de melon.
Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est souvent associé à la gastronomie française. Le chutney, quant à lui, trouve ses origines en Inde, ce qui apporte une touche d’exotisme à ce plat.
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Comment servir
Présentez le magret de canard tranché sur une assiette blanche ou en ardoise, accompagné d’une petite coupelle contenant le chutney de melon.
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