Le magret de canard à la pékinoise est un met délicat et savoureux qui transporte vos papilles directement vers l’Asie. Inspiré de la fameuse recette du canard laqué de Pékin, ce plat revisite des classiques asiatiques en y associant français et savoir-faire culinaire moderne. Il est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce au canard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 8.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre. Réserver une partie de la sauce pour le glissage final.
2. Mariner le canard
Disposer les magrets de canard dans un plat, puis les badigeonner généreusement avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Cuire le canard
Préchauffer le four à 180°C. Chauffer une poêle et y saisir les magrets côté peau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner les magrets et les saisir côté chair. Transférer au four durant 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée.
4. Finaliser le plat
Retirer les magrets du four, les laisser reposer quelques minutes avant de les trancher finement. Servir avec un peu de marinade réservée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une peau bien croustillante, veillez à inciser légèrement la graisse des magrets avec un couteau bien aiguisé avant de les cuire.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir accompagne parfaitement ce plat. Pour varier, un vin blanc sec comme un chenin blanc est également une excellente option.
L’info en plus
Le magret de canard à la pékinoise s’inspire du canard laqué, une tradition chinoise millénaire symbolisant, au sein de la culture impériale, le raffinement et le partage.
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
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Comment présenter
Pour une présentation élégante et authentique, servez les tranches de magret sur un grand plat ovale en porcelaine blanche et accompagnez-les de quartiers de crudités et de riz gluant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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