Sur les étals des marchés, mangue, ananas et fruit de la passion racontent déjà un voyage sous les tropiques. Dans cette macédoine revisitée, ces trésors exotiques se marient à un sirop vanillé qui les enveloppe de douceur. Une explosion de fraîcheur à savourer sans modération, digne des meilleures tables de saison.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert exotique est énergétique et très sucré, caractérisé par une forte teneur en glucides simples provenant des fruits au sirop et du sucre de canne.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 1 g pour 100 g, insuffisant pour constituer un apport significatif en protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui en fait un plat peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car elles dépendent du sirop des conserves et de la préparation maison.
Par 100 g de recette
121 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
371 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 60 g —
Lip. 15.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.6 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop vanillé
Fendre la gousse de vanille (fruit d’une orchidée tropicale, aux graines très parfumées) en deux dans la longueur et racler les graines avec la pointe d’un couteau. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre de canne, les graines et la gousse de vanille. Porter à ébullition puis laisser mijoter cinq minutes à feu doux pour que le sirop s’imprègne bien de tous les arômes.
2. Ajouter le lait de coco
Retirer la casserole du feu et incorporer le lait de coco en fouettant doucement. Laisser refroidir complètement le sirop à température ambiante avant de retirer la gousse de vanille : cette étape est importante pour ne pas cuire les fruits qui seront ajoutés ensuite.
3. Préparer les fruits exotiques
Égoutter l’ananas et les litchis en conserve en conservant un peu de leur jus si besoin. Couper l’ananas en petits morceaux réguliers. Mélanger dans un grand saladier en verre l’ananas, les litchis et la purée de fruit de la passion préalablement décongelée.
4. Assembler la macédoine
Verser le sirop vanillé refroidi sur les fruits et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère pour ne pas abîmer les morceaux. Zester le citron vert directement au-dessus du saladier pour apporter une note acidulée qui réveille les saveurs sucrées.
5. Dresser et parsemer
Répartir la macédoine dans des coupelles individuelles. Parsemer de noix de coco râpée et de quelques feuilles de menthe séchées émiettées entre les doigts pour un joli contraste de couleurs et de textures.
6. Laisser reposer au frais
Couvrir le saladier ou les coupelles d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, le temps que les fruits s’imprègnent bien du sirop parfumé.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la vanille, laisser infuser la gousse fendue directement dans le sirop encore tiède pendant une bonne heure avant de la retirer : les graines continueront de libérer leurs arômes même hors du feu, sans risque de trop cuire le sirop.
Accord boisson
Un thé glacé à la fleur d’oranger ou un jus de litchi bien frais accompagnera parfaitement cette macédoine, en prolongeant la douceur exotique du dessert sans écraser les saveurs délicates de la vanille.
L’info en plus
La macédoine de fruits, dont le nom viendrait de la diversité des peuples de l’ancienne Macédoine, symbolise depuis toujours un mélange harmonieux d’ingrédients variés. Sa version exotique s’inspire des influences caribéennes et asiatiques, où coco, ananas et fruits tropicaux sont rois.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment servir la macédoine de fruits exotiques
Présenter cette macédoine dans des coupelles à dessert en verre transparent pour laisser apparaître les couleurs vives des fruits. Un décor de feuille de menthe fraîche ou de zeste de citron vert sur le dessus apportera une touche finale élégante, idéale pour clôturer un repas aux saveurs du monde.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Coupelles à Dessert en Verre Coupelles à Glace Set de 6 Coupelles à Salade à Snack Petites Coupelle en Verre pour Dessert Glace Salade 6x150 mlBols à dessert polyvalents : Ces bols sont parfaits pour les desserts, les snacks, les fruits et la glace. Ils mesurent 6,2 cm de hauteur et ont un diamètre de 8,5 cm. Design élégant : Le bol en verre séduit par son éclat et sa clarté, idéal pour des présentations sophistiquées. Le design intemporel des bols à dessert s'adapte à diverses occasions et environnements. Utilisation polyvalente : Que ce soit à la maison ou dans la restauration, ces bols sont fonctionnels et polyvalents. Ils s'intègrent harmonieusement dans l'ambiance des cuisines, des salles à manger et des établissements gastronomiques. Lavables au lave-vaisselle et faciles d'entretien:La praticité de pouvoir les laver au lave-vaisselle facilite le nettoyage de ces bols à dessert. Ainsi vous pouvez passer plus de temps avec vos proches plutôt que de les laver à la main laborieusement Caractéristiques techniques : Capacité : 150 ml, Nombre d'éléments : 6 pièces dans l'ensemble, Matériau : Verre, Lavable au lave-vaisselle : Oui18,70 €
