Les œufs mimosa, grand classique de la gastronomie française, se réinventent pour devenir plus légers et tout aussi savoureux. En remplaçant la traditionnelle mayonnaise par une alternative quatre fois moins grasse, vous pourrez profiter de cette entrée sans culpabilité. Suivez ce guide pas à pas pour réaliser des œufs mimosa légers et délicieux.
15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs. Les refroidir sous l’eau froide et les écaler.
Étape 2
Couper les œufs en deux et retirer délicatement les jaunes.
Étape 3
Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette. Ajouter le yaourt nature, la moutarde de Dijon, la ciboulette séchée, du sel et du poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Remplir chaque demi-blanc d’œuf avec la préparation à base de jaunes, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation plus soignée.
Étape 5
Disposer les œufs mimosa sur un plat de service et saupoudrer d’un peu de ciboulette séchée pour la garniture.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une pointe de paprika à votre garniture. Cela apportera une touche de couleur et un goût légèrement épicé.
Accord mets et vins
Servez ces œufs mimosa avec un vin blanc sec et léger, comme un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement la fraîcheur du yaourt.
L’info en plus
Les œufs mimosa doivent leur nom à la ressemblance de la garniture aux fleurs du mimosa, cet arbuste aux pompons jaunes éclatants. Traditionnellement, ils sont servis en entrée lors des repas de fête en France.
