Les œufs brouillés, un plat simple mais qui requiert une technique précise pour révéler toute leur onctuosité. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour obtenir des œufs brouillés parfaits, sans l’ajout de crème ni de lait, une véritable prouesse culinaire à la portée de tous.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement avec une fourchette.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans un bain-marie. Ce procédé permet une cuisson douce et contrôlée.
Étape 3
Ajouter les œufs battus au beurre fondu et mélanger lentement à l’aide d’une spatule en bois.
Étape 4
Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter que les œufs ne collent au fond de la casserole.
Étape 5
Retirer du feu lorsque les œufs commencent à coaguler mais restent encore légèrement crémeux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Parsemer de ciboulette séchée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des œufs brouillés encore plus crémeux, retirer la casserole du feu quelques secondes avant que les œufs ne soient complètement cuits. La chaleur résiduelle finira de les cuire à la perfection.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera parfaitement la douceur des œufs brouillés.
L’info en plus
Les œufs brouillés, souvent associés au brunch, sont originaires de la cuisine anglaise. Ils sont appréciés pour leur texture fondante et leur goût délicat.
