Faisons un voyage culinaire au cœur du Portugal avec une recette traditionnelle savoureuse et conviviale : le Leitão à Bairrada. Ce plat, dont la réputation dépasse les frontières lusitaniennes, se compose d’un cochon de lait rôti qui croustille de plaisir sous la dent. Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’arômes envoûtants et à régaler vos convives avec cette spécialité gourmande.
45 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la marinade : Écrasez l’ail et mélangez-le avec du sel, du poivre, du piment doux et des feuilles de laurier émiettées pour obtenir une pâte.
Étape 2
Enduire le cochonnet : Avec délicatesse, enduisez toute la surface du cochonnet avec votre marinade. N’hésitez pas à vous servir d’un pinceau pour bien répartir les saveurs.
Étape 3
Laisser reposer : Laissez mariner le cochonnet pendant environ 12 heures, en veillant à ce qu’il soit bien imprégné des aromates.
Étape 4
Cuisson : Faites préchauffer votre four à une température de 200°C. Pendant ce temps, embrochez le cochonnet sur une broche rotative et badigeonnez-le de saindoux ou d’huile d’olive selon votre préférence.
Étape 5
Rotissage : Placez la broche dans le four et laissez cuire pendant environ deux heures. Pensez à arroser régulièrement le cochonnet avec son jus pour garantir un rôtissage uniforme et un résultat croustillant.
Mon astuce de chef
Pour assurer une peau parfaitement croustillante, augmentez la température du four à ses derniers instants de cuisson. La chaleur saisira l’extérieur pour lui donner cette texture irrésistible tant appréciée.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin rouge portugais robuste comme un Dão ou un Bairrada qui saura contrebalancer le goût riche et intense du Leitão.
L’info en plus
L’histoire du Leitão à Bairrada
Reconnu comme l’une des sept merveilles gastronomiques du Portugal, le Leitão à Bairrada est originaire de la région Centre où il est traditionnellement servi lors des fêtes familiales et des grandes occasions. Sa popularité repose sur son goût unique et sa peau dorée et croustillante qui fait saliver dès sa sortie du four.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment Doux 250g en Poudre - Epice d'Or, sans additif, sans colorant, sans arôme artificiel, 100% Naturel💯 QUALITÉ : Excellente source de vitamines et de minéraux, notre épice de haute qualité ne contient aucun colorants ni conservateurs ajoutés, vous pouvez profiter d'un repas sain et délicieux à chaque fois. Ajoutez un soupçon de douceur à vos plats préférés avec le piment doux naturel d'Epice d'Or. ✅ 100% NATUREL : Notre piment doux en poudre a été sélectionné avec les normes de qualité et de sécurité alimentaire optimales. Il est végétalien et ne contient aucun additif, exhausteur de goutte, colorant et arôme artificiel. ✨ UTILISATION : Le piment doux apporte l'équilibre parfait de saveur et de piquant à tous vos plats. Il est idéal pour ajouter une saveur subtile à vos huiles d'olive, quiches, soupes, sauces, garnitures de légumes, viandes rouges, volailles, poissons et œufs. Notre piment doux en poudre saura épicer vos plats exotiques en leurs donnant toute la saveur du piment sans trop de piquant. 🌿 HISTOIRE : Les piments doux sont connus pour être un élément essentiel de nombreuses cuisines du monde entier, comme dans les préparations mexicaines et latino-américaines. Le piment doux est cueilli frais puis séché et moulu selon les méthodes traditionnelles pour obtenir une poudre très colorée et puissante en goût. C'est l'une des épices principales utilisées dans le fameux chorizo espagnol. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Piment doux prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.8,99 €
-
Piment Doux 500g en Poudre - Epice d'Or, sans additif, sans colorant, sans arôme artificiel, 100% Naturel🌿 HISTOIRE : Les piments doux sont connus pour être un élément essentiel de nombreuses cuisines du monde entier, comme dans les préparations mexicaines et latino-américaines. Le piment doux est cueilli frais puis séché et moulu selon les méthodes traditionnelles pour obtenir une poudre très colorée et puissante en goût. C'est l'une des épices principales utilisées dans le fameux chorizo espagnol. ✨ UTILISATION : Le piment doux apporte l'équilibre parfait de saveur et de piquant à tous vos plats. Il est idéal pour ajouter une saveur subtile à vos huiles d'olive, quiches, soupes, sauces, garnitures de légumes, viandes rouges, volailles, poissons et œufs. Notre piment doux en poudre saura épicer vos plats exotiques en leurs donnant toute la saveur du piment sans trop de piquant. ✅ 100% NATUREL : Notre piment doux en poudre a été sélectionné avec les normes de qualité et de sécurité alimentaire optimales. Il est végétalien et ne contient aucun additif, exhausteur de goutte, colorant et arôme artificiel. 💯 QUALITÉ : Excellente source de vitamines et de minéraux, notre épice de haute qualité ne contient aucun colorants ni conservateurs ajoutés, vous pouvez profiter d'un repas sain et délicieux à chaque fois. Ajoutez un soupçon de douceur à vos plats préférés avec le piment doux naturel d'Epice d'Or. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Piment doux prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.13,99 €
-
Piment doux DUO Concentré piment doux (2× 60ml),traitant et éclaircissant aux acides de fruits,Piment doux DUO Concentré piment doux (2× 60ml),traitant et éclaircissant aux acides de fruits, SKIN_MOISTURIZER PIMENT DOUX44,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
oneConcept Kebap Master - Rôtissoire verticale, Machine à kebab, Grill vertical, puissance max. 1500W (Argent avec Porte)PUISSANT : Avec le gril à döner oneConcept Kebap Master, savourez chez vous le goût inimitable des spécialités fraîchement grillées grâce à une broche rotative et une puissance généreuse. ROTATION À 360° : Poulet rôti, kebab ou gyros sont prêts en un tour de main. La broche qui tourne à 360° assure une cuisson régulière et dorée pendant que le gril fait tout le travail. CUISSON SAINE : Le temps de cuisson se règle via le bouton rotatif frontal. La position verticale de la broche laisse la graisse s'écouler au lieu de baigner la viande, pour une cuisson plus légère. NETTOYAGE FACILE : La graisse s'écoule directement dans le bac collecteur amovible. Le bac et les pièces en acier inoxydable passent au lave-vaisselle pour un entretien rapide et simple. FACILE À DÉPLACER : Compact et léger, il se déplace et se range sans effort. Ses pieds antidérapants lui assurent une stabilité sûre sur le plan de travail.127,99 €
-
MachEl MT3 Broche rotative à tige avec adaptateur ER-25 + 7 poinçons carrés - Kit d'usinage de précisionType de tige : MT3 pour une compatibilité avec une large gamme de fraiseuses et de tours. Adaptateur : adaptateur ER-25 pour un maintien sûr des outils et des changements rapides de broche. Broches incluses : 7 poinçons carrés de précision de différentes tailles pour répondre à divers besoins d'usinage. ⚙️ Application : parfait pour créer des profils carrés dans les métaux, les plastiques et d'autres matériaux. Lot de 2 Lot de 2 Lot de 2 Cette broche rotative n'a pas la fonction oscillante ; par conséquent, suivez les étapes mentionnées ci-dessous pour un brochage efficace. Décalez la poupée de 1 à 1,5 degrés pour un bon alignement lors du brochage. Trous pré-percés plus grands que la taille de la broche : 10 % plus grand pour les broches carrées et 3 % plus grands pour les broches hexagonales. Sinon, si le pré-perçage d'un trou plus grand n'est pas possible, pré-percez le trou pour correspondre à la taille exacte de la broche et ajoutez un chanfrein d'entrée à 45 degrés. Cela guidera la broche en douceur dans la pièce et assurera un brochage efficace.144,73 €
-
BBQ-Toro Set de broche à griller 120 cm | avec moteur en acier inoxydable (220V - 240V) et 2 pinces à viande | broche électrique rotative en métal chroméMONTAGE SIMPLE | Rôtissoire complète, y compris 220V - 240V - moteur du gril (dans un boîtier en acier inoxydable) et montage (support du moteur). Le jeu de brochettes peut être monté sur votre grill avec peu d'effort. UNIVERSELLE | Convient pour Burnhard, Enders, de nombreux grils à gaz, chariots de barbecue, fumeurs et plus BROCHETTE MASSIVE | env. 120 cm de long, Ø env. 0,9 cm, matériau : métal, chromé CONTENU DE LA LIVRAISON | 1x brochette pour barbecue, 2x aiguilles à viande, 1x moteur, 1x support, 1x roulement, 1x poids d'équilibre Produit de marque de BBQ-Toro52,95 €






