Les keftedes, ces boulettes de bœuf parfumées aux herbes fraîches et aux épices, sont l’un des trésors de la cuisine grecque. Servies en mezze lors des grandes tablées familiales ou en plat principal accompagnées d’une sauce au yaourt, elles racontent à elles seules toute la générosité de la gastronomie hellénique. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles séduisent petits et grands dès la première bouchée. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine méditerranéenne, avec un apport calorique important dû à la viande et à l'huile d'olive.
Protéines : Excellente source de protéines avec 18, 8 g pour 100 g, provenant principalement du bœuf haché, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 43 g pour 100 g), due à l'ajout de sel et à la chapelure, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aromates
Épluche et râpe finement l’oignon à l’aide d’une râpe fine — râper l’oignon plutôt que le couper permet de libérer son jus et d’obtenir une texture plus homogène dans la farce. Presse ensuite les gousses d’ail. Ces deux étapes sont essentielles pour que les arômes se diffusent uniformément dans chaque boulette.
2. Mélanger la farce
Dans un grand saladier, réunis le bœuf haché, l’oignon râpé, l’ail pressé, l’œuf, la chapelure, la menthe séchée, l’origan, le cumin, la cannelle et le persil séché. Sale et poivre généreusement. Mélange à la main — malaxer la farce à la main permet de bien amalgamer tous les ingrédients sans les écraser, contrairement à une fourchette ou une cuillère — pendant environ deux minutes jusqu’à obtenir une masse homogène et collante.
3. Laisser reposer la farce
Couvre le saladier avec du film alimentaire et place-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est une étape clé : il permet aux épices de bien imprégner la viande et à la farce de se raffermir, ce qui facilitera le façonnage des boulettes. Ne saute pas cette étape, tu verras la différence !
4. Façonner les boulettes
Sors la farce du réfrigérateur. Prélève une quantité de farce équivalente à une grosse noix, soit environ 40 grammes. Roule-la entre tes paumes pour former une boulette légèrement ovale — la forme ovale est traditionnelle en Grèce et permet une cuisson plus uniforme qu’une forme parfaitement ronde. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la farce. Tu devrais obtenir environ 16 à 18 boulettes.
5. Cuire les keftedes
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, dépose les boulettes sans les serrer — ne pas serrer les boulettes dans la poêle évite qu’elles cuisent à la vapeur plutôt qu’elles ne dorent, ce qu’on appelle l’effet de masse. Fais-les cuire environ 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Dépose-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : ajoute une cuillère à soupe de lait entier dans la farce en même temps que l’œuf. Ce petit geste, souvent ignoré, apporte une tendreté incomparable aux boulettes et les empêche de se dessécher à la cuisson. C’est le secret des yiayias — yiayia signifie grand-mère en grec — pour des keftedes toujours moelleuses !
Accords mets et vins
Les keftedes se marient à merveille avec un vin rouge grec léger, comme un Agiorgitiko du Péloponnèse — l’Agiorgitiko est un cépage rouge grec aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges. Pour une option sans alcool, un verre de limonade artisanale à la menthe ou un simple verre d’eau fraîche avec une rondelle de citron accompagnera parfaitement ce plat ensoleillé.
L’info en plus
Les keftedes à travers l’histoire : les keftedes sont l’une des recettes les plus anciennes de Grèce, dont les origines remontent à l’Antiquité. Le mot « keftedes » viendrait du turc « köfte », lui-même issu du persan, témoignant des nombreuses influences culturelles qui ont façonné la cuisine grecque au fil des siècles. Aujourd’hui, chaque région de Grèce possède sa propre variante : à Corfou on y ajoute de la cannelle en grande quantité, à Thessalonique on les sert nappées de sauce tomate. C’est un plat populaire, convivial, que l’on retrouve aussi bien dans les tavernes au bord de mer que sur les tables des fêtes de famille.
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Comment servir et présenter les keftedes ?
Dresse les keftedes sur un grand plat de service en terre cuite ou en céramique bleue et blanche, dans la tradition grecque, pour une présentation authentique et chaleureuse. Accompagne-les d’un bol de tzatziki — sauce grecque à base de yaourt, concombre et ail — et de quartiers de citron disposés harmonieusement. Quelques feuilles de menthe fraîche parsemées sur les boulettes apportent une touche de couleur et de fraîcheur visuelle. Utilise des petites assiettes à mezze si tu les sers en entrée partagée, ou des assiettes plates classiques pour un service en plat principal. Des pics à brochette décoratifs peuvent être plantés dans chaque boulette pour un service à l’apéritif élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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Hanseküche Lot de 4 Assiettes à Mezze Rectangulaires en Faïence Noir Mat 17 x 11,5 cm Passe au Lave-VaisselleEnsemble polyvalent de plateaux de service : Parfait pour les entrées, les mezze, les tapas, les finger food, les apéritifs, les snacks et les canapés – idéal pour les dîners en soirée, les buffets, le catering et l’utilisation en restaurant. Taille et forme optimales : avec leurs dimensions de 15 x 9,7 x 1,7 cm, les assiettes rectangulaires sont idéales pour les petits plats, les apéritifs, les portions de desserts et les présentations alimentaires créatives Faïence de qualité supérieure - Durables et robustes : nos assiettes sont fabriquées en grès céramique robuste, résistantes aux rayures, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et conservent leur couleur et leur forme durablement. Design moderne et élégant : la finition noire mate et la forme carrée donnent à votre décoration de table un look élégant et minimaliste, idéal pour la cuisine moderne, la photographie alimentaire ou les cadeaux. Ensemble pratique de 4 pièces – Idée cadeau et service : Quatre plats rectangulaires de service dans un set conviennent parfaitement pour servir la famille, les amis, les fêtes ou comme idée cadeau pour les passionnés de cuisine et les gourmets. Facile d'entretien et adapté au quotidien : Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et résiste à la chaleur – idéal pour un usage quotidien, la restauration, les restaurants ou les dîners privés.17,95 € -
Lot de 8 assiettes de service - Noir - 15,5 x 9,1 cm - Assiettes à sushi, assiettes à dessert, assiettes de service, petites assiettes plates, assiettes à mezzé pour sushis, dessert et gâteauPorcelaine de qualité alimentaire : les assiettes de service en plastique noir sont fabriquées en mélamine robuste et durable. Assiettes à dessert comme assiettes à entrées, assiettes à dessert ou à gâteau. Taille : avec une assiette à gâteau noire de 15,5 cm, les assiettes de service sont idéales pour servir le petit déjeuner, les gâteaux ou les desserts ainsi que comme assiettes à apéritifs. Facile à nettoyer : les assiettes de service sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les bactéries ni les odeurs, ce qui permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. La surface émaillée est lisse et blanche brillante. Design élégant : grâce à leur design soigné, les assiettes de service empêchent les aliments de déborder et offrent un design ergonomique pour une prise en main confortable. HAUTE QUALITÉ : les assiettes de service de haute qualité sont parfaites pour les entrées, les amuse-bouches, les sushis ou les desserts. Les assiettes à gâteau noires sont idéales pour les repas de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour un usage quotidien.27,88 €
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MIAMIO - Set de 6 Mini Coupelles à Sauce (90 ml) / Coupelles pour Accompagnements, Coupelle à Sauce Soja, Coupelles à Dip, Petites Coupelles à Snack - Collection Las Palmitas𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 € -
Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
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100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.5,99 € -
LQTSLFM 100 Pièces Cure Dent Decoratif Aperitif, Pique Cocktail Été en Bois, Brochettes Cocktail Cure, Été Cure Dent Decoratif pour Fruits, Gâteaux, Desserts, Aliments, Boissons (Couleur C)🍸Contenu de l'emballage : chaque paquet contient 100 cure dent decoratif aperitif, de 12 cm de long, adaptés à la plupart des verres à vin et des aliments. Ajoutez de la couleur à votre fête et répondez à différents besoins de décoration. 🌵 Design mignon : les pics à cocktail présentent tous un design unique de feuille de palmier avec des accents verts, ajoutant de la vitalité estivale et du plaisir de style hawaïen à votre décoration et créant un effet visuel frais et vibrant. 🍍Matériaux de haute qualité : les bâtonnets à cocktail sont fabriqués en bambou naturel, inodore et respectueux de l'environnement, avec une surface lisse et sans bavures. Il est robuste et durable, extrêmement durable et parfait pour une utilisation à long terme. 🍹Utilisation polyvalente : les brochettes de fête créatives sont un outil pratique et une décoration alimentaire, très adaptées comme décoration de cocktail, pour les fruits, les desserts, les sandwichs, les salades, les gâteaux, les plateaux de collations, etc. et ajoutent une touche de sophistication et de plaisir à tout plat délicieux. 🥗Occasions applicables : les pique en bois pour cocktail conviennent aux fêtes d'été, aux fêtes au bord de la piscine, aux fêtes tropicales, aux fêtes de fruits, aux fêtes, aux pique-niques, aux cocktails, aux mariages, aux anniversaires et à d'autres occasions, ajoutant un style tropical unique à votre fête et devenant le point culminant de la fête.8,99 €
