les kanelbullar, ces délicieuses brioches à la cannelle originaires de suède, séduisent par leur douceur et leur parfum envoûtant. parfaites pour un goûter gourmand, elles sont aussi une belle introduction à la pâtisserie scandinave. suivez cette recette inratable et découvrez comment réaliser chez vous ces petites merveilles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre, la cardamome et le sel.
Étape 2
Ajoutez le beurre fondu et pétrissez à vitesse lente.
Étape 3
Incorporez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte élastique et homogène.
Étape 4
Laissez reposer la pâte sous un torchon humide pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm.
Étape 6
Badigeonnez la surface de beurre fondu à l’aide du pinceau à pâtisserie, puis saupoudrez de cannelle et de sucre.
Étape 7
Roulez la pâte en un long boudin et découpez des tronçons de 2 cm d’épaisseur.
Étape 8
Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
Étape 9
Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 10
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 11
Badigeonnez les brioches d’œuf en poudre dilué dans un peu d’eau et parsemez de sucre perlé.
Étape 12
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade à l’intérieur des brioches avant de les rouler. La muscade réhausse subtilement les arômes de la cannelle.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez vos kanelbullar d’un café suédois fort ou d’un thé noir épicé pour une immersion totale dans la tradition suédoise.
les kanelbullar sont une institution en suède, souvent dégustées lors de la ‘fika’, une pause-café qui est une véritable tradition sociale. ces brioches sont si populaires qu’un jour leur est même dédié : le 4 octobre, connu sous le nom de ‘kanelbullens dag’.
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Comment servir
présentez les kanelbullar sur un plat de présentation en bois, rappelant les forêts suédoises. vous pouvez également utiliser un panier de table recouvert d’un torchon à motifs scandinaves pour une touche authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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