Les jarrets de porc braisés à l’Époisses constituent un plat riche et savoureux qui marie la tendreté de la viande avec la douceur du fromage. Cette recette, inspirée par les saveurs bourguignonnes, saura ravir les amateurs de cuisine conviviale et généreuse. Idéale pour les repas entre amis ou en famille, elle vous invite à un voyage culinaire au cœur des traditions françaises. Suivez pas à pas notre recette pour un résultat digne d’un grand chef.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 150°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et saisir les jarrets de porc de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer les jarrets et réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
Étape 5
Ajouter le bouillon de volaille, la moutarde, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Étape 6
Remettre les jarrets dans la cocotte, couvrir et enfourner pendant 2h30. Vérifier régulièrement la cuisson et arroser les jarrets avec le jus de cuisson.
Étape 7
Au bout de 2h30, sortir la cocotte du four, ajouter l’Époisses coupé en morceaux, et remettre au four pour 30 minutes supplémentaires, sans couvercle, pour que le fromage fonde et gratine légèrement.
Étape 8
Servir chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre vapeur.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson. Ne pas hésiter à ajuster les assaisonnements après avoir ajouté l’Époisses, car le fromage peut être assez salé.
Quel vin pour accompagner ?
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault ou un Chablis, sera parfait pour accompagner ce plat et sublimer les arômes du fromage Époisses.
Le fromage Époisses est un fromage de caractère, originaire de la Bourgogne, à pâte molle et croûte lavée. Son goût unique et sa texture crémeuse en font un ingrédient de choix pour sublimer de nombreux plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Histoire du fromage d'Epoisses : chronique agitée d'un fromage peu banal14,90 € -
L'Époisses, dix façons de le préparer10,00 €
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Comment présenter le plat ?
Présentez les jarrets dans un grand plat de service en terre cuite pour un rendu rustique et chaleureux. Accompagnez de légumes disposés autour et nappez de sauce au fromage pour un effet visuel appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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