La jardinière de légumes est un plat français classique, simple et nutritif, qui met en valeur la richesse des légumes secs. Idéale pour un repas familial, cette recette est non seulement savoureuse mais aussi facile à préparer. Suivez ces étapes pour réaliser une jardinière de légumes qui ravira tous vos convives.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les haricots secs sous l’eau froide. Les faire tremper dans un grand bol d’eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
Étape 2
Égoutter les haricots et les rincer à nouveau. Dans une cocotte, les placer avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Étape 3
Ajouter les pois chiches, les tomates pelées et les herbes de Provence. Mélanger délicatement.
Étape 4
Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter l’huile d’olive. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 5
Servir chaud, accompagné de pain frais ou d’une salade verte.
Mon astuce de chef
Pour une jardinière de légumes encore plus parfumée, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym pendant la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner cette jardinière de légumes, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône se mariera parfaitement.
La jardinière de légumes est un plat traditionnel français, souvent préparé au printemps avec des légumes frais. Cette version utilise des légumes secs et des conserves, permettant de la réaliser en toutes saisons.
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Comment présenter
Servez la jardinière de légumes dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez une branche de thym frais sur le dessus pour une touche de couleur et de parfum.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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