Dans les cuisines du monde entier, les légumineuses connaissent une renaissance bien méritée. Les haricots rouges à la tomate et au paprika fumé incarnent parfaitement cette tendance : un plat généreux, profondément savoureux, qui réconcilie économie et gastronomie. Le paprika fumé — cette épice venue d’Espagne — transforme une recette simple en une expérience gustative mémorable. Que vous soyez cuisinier du dimanche ou passionné de bonne table, cette recette vous accompagnera avec bienveillance.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, riche en légumineuses avec un apport calorique modéré pour 100 g, idéal pour un repas principal complet.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales grâce aux haricots rouges, avec environ 4, 3 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : Teneur en sel relativement élevée (0, 8 g pour 100 g), due au bouillon de cube et aux conserves ; à modérer si vous êtes sensible au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut varier selon les marques de conserves et l'ajustement personnel en fin de cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez votre base aromatique
Ouvrez les boîtes de haricots rouges et égouttez-les soigneusement dans une passoire. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever le liquide de conservation — cela rend le plat plus digeste et moins salé. Ouvrez également la boîte de tomates concassées et réservez-la à portée de main. Mesurez toutes vos épices à l’avance dans de petits ramequins : le paprika fumé, le cumin, l’origan et le piment. Cette technique s’appelle la mise en place : le fait de préparer et organiser tous ses ingrédients avant de commencer la cuisson, comme le font les grands chefs professionnels.
2. Faites revenir les épices
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans votre cocotte. Ajoutez le paprika fumé, le cumin et l’origan directement dans l’huile chaude. Remuez sans arrêt pendant 30 secondes. Cette étape s’appelle le torréfaction des épices dans l’huile : le fait de chauffer les épices dans un corps gras pour libérer leurs huiles essentielles et décupler leurs arômes. Attention, les épices ne doivent pas noircir, sinon elles deviendraient amères — restez vigilant !
3. Incorporez la tomate
Versez les tomates concassées dans la cocotte avec les épices. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Émiettez le cube de bouillon de légumes directement dans la préparation, puis ajoutez 15 cl d’eau chaude. Incorporez la pincée de piment de Cayenne et la cuillère de sucre roux — le sucre va équilibrer l’acidité naturelle de la tomate, c’est un secret de chef ! Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les haricots et finalisez la cuisson
Versez les haricots rouges égouttés dans la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 à 25 minutes. La sauce doit épaissir et envelopper les haricots d’un manteau brillant et parfumé. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d’eau chaude. Cette cuisson lente permet aux haricots d’absorber tous les arômes du paprika fumé — c’est ce qu’on appelle l’infusion des saveurs : le processus par lequel un aliment absorbe progressivement les arômes qui l’entourent pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le goût fumé, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de paprika fumé fort en fin de cuisson, hors du feu. La chaleur résiduelle suffit à libérer ses arômes sans les brûler. Vous pouvez aussi remplacer l’eau par un café noir très léger — une astuce de chef qui apporte une profondeur de goût surprenante et totalement indécelable dans l’assiette.
Accord mets et vins
Ce plat généreux et fumé s’accorde merveilleusement avec un vin rouge du sud de l’Espagne, comme un Rioja ou un Garnacha aux notes épicées et fruitées qui font écho au paprika. Pour une option sans alcool, un jus de tomate épicé maison ou une eau pétillante citronnée rafraîchira le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Les haricots rouges sont originaires d’Amérique centrale et du Mexique, où ils constituent un aliment de base depuis des millénaires. Riches en protéines végétales, en fibres et en fer, ils sont aujourd’hui reconnus par les nutritionnistes comme un superaliment accessible. Le paprika fumé, lui, vient de la région d’Estrémadure en Espagne — le fameux pimentón de la Vera — où les poivrons sont séchés et fumés lentement au bois de chêne. L’alliance de ces deux ingrédients du monde crée une recette qui voyage à chaque bouchée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 € -
Alpi Nature Paprika Doux Fumé en Poudre 1kg, Poudre de Poivrons Rouges Moulus, Paprika Fumé DouxLa poudre de paprika fumé doux est fabriquée à partir de piments séchés fumés à la flamme nue, ce qui lui confère une riche saveur fumée et une légère douceur. Elle est couramment utilisée dans les plats espagnols et méditerranéens. Utilisation multiple: Le paprika fumé doux peut être utilisé pour donner une saveur riche et fumée à des plats comme la paella, les viandes grillées, les légumes rôtis, les sauces et les marinades. Goût authentique: Notre poudre de paprika fumé doux est fabriquée à partir de piments séchés, fumés à la flamme nue ou au feu de bois, avant d'être broyés en une fine poudre. Naturellement végétalien, il est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de paprika provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.17,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €37,99 €-24% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €48,26 €-19%
Comment servir et présenter ce plat ?
Servez les haricots rouges bien chauds dans des bols à soupe profonds en terre cuite ou en céramique rustique, qui conservent la chaleur et mettent en valeur les couleurs intenses du plat. Parsemez le dessus d’une légère pincée de paprika fumé et d’un filet d’huile d’olive pour la brillance. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé posées sur le rebord du bol. Pour un repas complet, proposez le plat au centre de la table dans une belle cocotte en fonte que chacun se servira directement — convivialité garantie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
XIYOUQI Bol décoratif bleu – Bol à fruits en céramique bleue de 27 cm, bol à clés de poterie pour table d'entrée, plat à bonbons, plat à bijoux, bol à fruits pour comptoir de cuisine, bol rustiqueDesign élégant en céramique bleue : ce bol décoratif bleu apporte une touche moderne à n'importe quel espace. Son superbe design en céramique bleue met en valeur votre salon, votre table à manger ou votre comptoir de cuisine, offrant une pièce de décoration élégante et polyvalente. Parfait pour présenter des bols à fruits décoratifs, des bijoux ou des clés, il sert à la fois de centre de table fonctionnel et élégant Utilisation polyvalente : avec un diamètre généreux de 26,9 cm, ce bol décoratif en céramique est parfait pour contenir des fruits frais, des collations ou des clés. Utilisez-le comme un bol à fruits sur votre comptoir de cuisine, un bol de centre de table pour votre salon, ou un bol de comptoir pour garder les petits articles bien organisés. Il sert également de bol de service en céramique pour les rassemblements Qualité alimentaire et durable : fabriqué en céramique de haute qualité, ce bol est non seulement visuellement attrayant, mais aussi de qualité alimentaire et facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle pour un entretien facile, il peut également être utilisé au micro-ondes pour le chauffage. Cependant, veuillez éviter de l'utiliser dans le four pour les aliments acides ou alcalins Fonctionnel et décoratif : ce bol bleu est parfait pour une décoration d'intérieur moderne, de ferme ou même d'inspiration vintage. Son design ajoute du charme et de la fonctionnalité à n'importe quel espace, de votre comptoir de cuisine à votre commode de chambre. Il est également idéal pour organiser des bijoux, des bibelots et d'autres petits accessoires Un cadeau attentionné : vous cherchez le cadeau parfait ? Ce bol à fruits en céramique est un excellent cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute occasion spéciale. Son design classique en fait un ajout précieux à toute collection de bols à fruits en céramique49,99 € -
Assiettes creuses en grès Rustic - Lot de 6 - Vaisselle style maison de campagne Pure Living pour soupes, pâtes et salades - Passe au lave-vaisselle - Beige✅ PARÉ POUR 6 AMOUREUX DE SOUPE ET DE PÂTES : Le set de plats profonds (⌀19 cm) convient parfaitement comme assiettes à salade, à pâtes et à soupe pour vos délices quotidiens, mais en set de 6 également pour des occasions spéciales en famille et entre amis ✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE QUI BRILLE AU QUOTIDIEN : fabriqué en grès massif de qualité supérieure, le service d'assiettes est parfait pour un usage quotidien. Grâce au design charmant et à l'excellente qualité, le set de vaisselle apporte un plaisir pur, qui dure! ✅ PLAISIR CULINAIRE DU DESIGN RUSTIQUE COOL : mais quelqu'un s'est mis au goût du jour Grâce à son look vintage moderne dans un beige naturel et à l'accent de couleur chic sur les bords, ce service de vaisselle est un véritable attrape-regard avec cette touche supplémentaire! ✅ EXCELLENT MÊME DANS LE LAVE-VAISSINE : Levez la main - qui aime faire la vaisselle ? Nous l’avions pensé - et bien sûr prévu. Savourez d'abord avec style, puis passez rapidement au lave-vaisselle avec l'assiette à pâtes facile à entretenir ✅ MIX IT : POUR LA VAISSELLE DE VOS RÊVES : Combinez et complétez de manière pratique votre service de table parfait - facilement avec 18 et 24 pièces. Ensembles et ensembles de 6 grandes, petites et profondes assiettes, tasses et bols – tous disponibles en plusieurs couleurs64,95 €59,95 €-8%
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.62,49 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €62,49 €-11%
-
Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
Planche à pain fabriquée en UE avec grille ramasse-miettes et poignées en bois de hêtre huilé – 40 x 25 cm – Planche à découper pour pain, baguettes et petits pains, planche de service, huilée et✅ Fabriqué dans l'Union Européenne, qualité supérieure en provenance d'Europe Planche à pain de qualité supérieure - Fabriquée en bois de hêtre huilé robuste - Idéale pour couper du pain, des petits pains et des pâtisseries ✅ Taille idéale, avec 40 x 25 cm, le plan de coupe convient non seulement pour tous types de pain, mais aussi pour les baguettes et les petits pains ✅ Équipé d'un bac à miettes pratique, facile à nettoyer, durable et durable ✅ Bois de hêtre naturel, sans plastique, pour un monde plus sain29,95 €
