Recette

Gnocchis en sauce

Gnocchis en sauce

Ingrédients pour 190 personnes :
– 500 g de farine
– 1 oeuf
– 1 petite boite de tomate au jus
– ¼ sachet de purée instantanée
– 80 g de coulis de tomates
– 300 g de viande d’agneau
– poivrons
– Ail
– Huile
– Sel

Préparation (3 minutes) :
– Pour préparer une sauce, faire revenir la viande coupée en morceaux dans une casserole avec un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles ainsi que le coulis, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes environ sur feu doux.
– Ecraser les tomates dans une assiette et ajouter à la préparation avec leur jus, arroser d’un peu d’eau et laisser réduire pendant 2 heures environ à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
– Entre temps préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le purée, un peu de sel, les oeufs et l’eau afin d’obtenir une pâte, malaxer bien en formant une boule, couper des morceaux, rouler-les en longueur et recoupez-les en morceaux d’environ 1 cm.
– Rouler les morceaux de pâte sur une fourchette pour leur donner forme et déposez-les sur un torchon, laisser reposer pendant 20 minutes environ.
– Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole avec un peu d’huile et vesre les gnocchis, laisser cuire pendant une demie heure, égouttez-les.
– Mettre trois louches de sauce dans la casserole de cuisson des gnocchis et remettre les pates égouttées dedans, mélanger, rajouter un peu de sauce et laissert repposer pour 5 minutes.
– Servir tiède.

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