Dans les cuisines gourmandes, il existe des mariages qui font sensation : celui du chocolat noir et de la cacahuète en est un parfait exemple. Ce gâteau fondant allie l’amertume profonde du cacao à la note salée et croquante de l’arachide, pour un résultat qui ravira petits et grands. Une valeur sûre pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau fondant est un dessert très riche et énergétique, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs, au beurre de cacahuète et aux cacahuètes, avec environ 10 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 59 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et des cacahuètes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 489 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.7 g |
| dont acides gras saturés | 16.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.9 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chocolat fondu
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie, c’est-à-dire dans un récipient posé sur une casserole d’eau chaude sans que l’eau touche le récipient. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Mélanger les ingrédients secs et humides
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite le chocolat fondu tiédi, puis la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter la touche cacahuète
Incorporez le beurre de cacahuète à la préparation, en mélangeant bien pour qu’il se répartisse uniformément. Ajoutez les cacahuètes concassées grossièrement et une pincée de sel pour relever les saveurs.
4. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ. Le cœur doit rester fondant : plantez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.
5. Laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus intense, remplacez 20 grammes de farine par de la poudre d’amande : cela apporte du moelleux et masque le gluten sans dénaturer le goût.
Accord boisson
Ce gâteau riche en chocolat et cacahuète s’accorde parfaitement avec un café noir corsé ou un thé chai épicé, qui viennent équilibrer la richesse du dessert par leurs notes torréfiées et épicées.
L’info en plus
L’association chocolat-cacahuète trouve ses origines dans la pâtisserie américaine, où le beurre de cacahuète est un ingrédient culte depuis le début du vingtième siècle. Ce duo sucré-salé a ensuite conquis les cuisines du monde entier, notamment en Europe où il s’est démocratisé dans les gâteaux et cookies gourmands.
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Comment présenter ce gâteau fondant
Servez ce gâteau tiède, coupé en parts généreuses, sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur brune intense du chocolat. Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées et un filet de beurre de cacahuète fondu sur le dessus pour la décoration. Une boule de glace vanille posée à côté apportera un contraste de température très appréciable.
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