La galette frangipane aux pommes caramélisées est une variation gourmande et généreuse de la traditionnelle galette des rois. Ce dessert au goût délicat marie à merveille l’onctuosité de la frangipane à la douceur des pommes caramélisées. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un novice curieux, cette recette se révèle à la fois facile à réaliser et pleine de saveurs. Laissez-vous guider dans la confection de cette galette qui saura régaler petits et grands.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette galette est très riche en graisses et énergétique.
Protéines : Elle fournit une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 422 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien, puis incorporez la poudre d’amandes et l’essence d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Caramélisation des pommes
Épluchez et découpez les pommes en fines lamelles. Faites chauffer le sucre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les pommes et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.
3. Assemblage de la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane en laissant une bordure libre de 2 cm. Disposez les pommes caramélisées par-dessus la frangipane.
4. Fermeture et cuisson
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant. Réalisez des motifs sur le dessus à l’aide d’un couteau et badigeonnez avec l’oeuf battu pour une dorure parfaite. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée bien croustillante, veillez à la piquer légèrement avec une fourchette avant d’ajouter la garniture. Cela aidera l’air à circuler et à éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.
Accord Boisson
Pour sublimer votre galette frangipane aux pommes caramélisées, accompagnez-la d’un cidre doux et légèrement pétillant. Cette alliance mettra en valeur les saveurs fruitées et apportera une touche de fraîcheur à votre dessert.
L’info en plus
La galette des rois traditionnelle, originaire de France, se consomme habituellement lors de l’Épiphanie. Cette version revisitée, aux pommes caramélisées, offre une alternative gourmande et fruitée pour varier les plaisirs tout en conservant l’esprit festif de cette spécialité.
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Comment servir ?
Pour présenter cette galette, utilisez un plat de présentation gâteau. Vous pouvez également la saupoudrer légèrement de sucre glace pour une touche élégante et gourmande. Servez des parts généreuses sur des assiettes de service en porcelaine blanche afin de mettre en valeur la couleur dorée de la pâtisserie.
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