La galette aux champignons de Paris et morilles est un plat qui allie simplicité et raffinement. Les morilles, champignons rares et délicats, apportent une saveur boisée et intense qui se marie parfaitement avec la douceur des champignons de Paris. Cette recette gourmande est idéale pour un repas convivial ou un dîner élégant.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre, et versez une louche de pâte pour former une galette. Faites cuire chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Égouttez les morilles et émincez-les finement. Égouttez les champignons de Paris.
Étape 5
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les morilles et les champignons de Paris, laissez cuire 5 minutes.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Étape 7
Déposez une galette dans une assiette, garnissez de la préparation aux champignons, puis refermez avec une autre galette.
Mon astuce de chef
Pour une galette plus croustillante, ajoutez une cuillère de fécule de maïs à la pâte.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Bourgogne Aligoté ou un Chardonnay se mariera à merveille avec cette galette.
La morille est un champignon de printemps très apprécié pour sa saveur unique et sa texture croquante. Elle est souvent utilisée dans la haute gastronomie.
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CHAMPILAND - Morille Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines (Morille Spéciale - 250 g)LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.99,00 €
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Comment servir
Servez les galettes chaudes, sur une assiette plate en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs des champignons. Accompagnez d’une petite salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
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