La galette aux champignons de Paris et morilles est un plat qui allie simplicité et raffinement. Les morilles, champignons rares et délicats, apportent une saveur boisée et intense qui se marie parfaitement avec la douceur des champignons de Paris. Cette recette gourmande est idéale pour un repas convivial ou un dîner élégant.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre, et versez une louche de pâte pour former une galette. Faites cuire chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Égouttez les morilles et émincez-les finement. Égouttez les champignons de Paris.
Étape 5
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les morilles et les champignons de Paris, laissez cuire 5 minutes.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Étape 7
Déposez une galette dans une assiette, garnissez de la préparation aux champignons, puis refermez avec une autre galette.
Mon astuce de chef
Pour une galette plus croustillante, ajoutez une cuillère de fécule de maïs à la pâte.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Bourgogne Aligoté ou un Chardonnay se mariera à merveille avec cette galette.
La morille est un champignon de printemps très apprécié pour sa saveur unique et sa texture croquante. Elle est souvent utilisée dans la haute gastronomie.
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Comment servir
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