La fricassée de poulet aux cèpes et à la crème est un plat emblématique de la cuisine française. Ce mets savoureux et réconfortant combine des ingrédients simples pour créer une harmonie de saveurs. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat saura ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez cette recette facile pour préparer une fricassée délicieuse en quelques étapes seulement.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer et réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux léger.
Étape 5
Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
Étape 6
Incorporer le bouillon de volaille, puis remettre le poulet dans la cocotte.
Étape 7
Ajouter les cèpes réhydratés et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 8
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 9
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser cuire encore 10 minutes.
Étape 10
Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette fricassée de poulet aux cèpes, un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu’un Chablis, se mariera à merveille avec les saveurs crémeuses et boisées du plat.
La fricassée est une technique de cuisson française qui consiste à faire revenir les aliments avant de les mijoter doucement dans une sauce. Ce plat est une belle illustration de l’art culinaire français, alliant simplicité et raffinement.
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Comment servir
Servez la fricassée dans une cocotte en fonte pour garder le plat chaud plus longtemps à table. Utilisez des assiettes creuses pour bien contenir la sauce, et n’oubliez pas de proposer une corbeille de pain frais pour saucer.
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