Fondue chinoise : recette traditionnelle et astuces de préparation

Fondue chinoise : recette traditionnelle et astuces de préparation

4.5/5 - (23 votes)
Soldes cuisine recettes

La Fondue chinoise, plat convivial et savoureux, éveille les papilles par ses arômes délicats et sa préparation participative. Découvrons ensemble comment réussir cette recette traditionnelle à la perfection.

30 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1.5 litres de bouillon de volaille
600 grammes de filet de bœuf ou poulet
200 grammes de lamelles de calamar
200 grammes de crevettes décortiquées
200 grammes de tofu ferme
50 grammes de champignons noirs séchés
200 grammes de nouilles de riz ou blé
variété de légumes (pak choi, carottes, champignons)
sauce soja
gingembre frais râpé
coriandre fraîche hachée

Ustensiles

réchaud central
caquelon ou grande casserole
pinces à fondue ou baguettes

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer le bouillon dans une grande casserole. Portez-le à ébullition avec un peu de gingembre frais pour lui donner du goût.

Étape 2

Coupez ensuite le bœuf ou le poulet ainsi que les calamars en fines tranches. Assurez-vous qu’elles soient suffisamment minces pour cuire rapidement lorsqu’elles seront plongées dans le bouillon chaud.

Étape 3

Réhydratez les champignons noirs séchés en les immergeant dans l’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.

Étape 4

Tranchez le tofu et tous les légumes en morceaux pas trop gros pour faciliter leur cuisson et leur manipulation avec des pinces ou des baguettes.

Étape 5

Disposez viandes, fruits de mer, tofu et légumes sur des assiettes autour du réchaud. Placez également sauces d’accompagnement et herbes aromatiques à portée de main.

Étape 6

Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, égouttez-les et servez-les en accompagnement.

Étape 7

Mise en place: il s’agit de préparer tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour que tout soit prêt et à portée lorsque vous commencez à manger.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Utilisez un bouillon fait maison pour une saveur plus riche. N’hésitez pas à personnaliser votre bouillon avec des épices qui correspondent à vos préférences gustatives.

Accords mets vins

Pour accompagner votre Fondue chinoise, privilégiez un vin blanc léger et fruité comme un Riesling ou pourquoi pas une bière asiatique pour rester dans l’ambiance !

L’info en plus

En savoir plus sur la Fondue chinoise : Ce plat est originaire d’Asie où chaque convive cuit lui-même ses ingrédients dans le bouillon commun. C’est une expérience culinaire aussi divertissante que délicieuse qui permet chacun d’adapter son repas selon ses goûts personnels.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Champignons Noir Déshydratés - Mountains 100g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Champignons noirs (noir/ noir) de la marque MOUNTAINS Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Chine De la marque MOUNTAINS Qualité supérieure
    9,98 €
  • Champignons Noir Déshydratés - Mountains 100g
    Champignons noirs (noir/ noir) de la marque MOUNTAINS Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Chine De la marque MOUNTAINS Qualité supérieure
    4,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Campingaz Réchaud Camp Bistro 3
    Puissance : 2200 Watt Allumage piezo pour un allumage facile sans allumettes Nettoyage facile grâce au support pour casserole émaillé Malette de transport 100% en plastique recyclé Sécurité avant tout: la cartouche se déconnecte automatiquement en cas de surchauffe
    34,99 €
    29,49 €
    -16%
  • Hikemeister® Réchaud de camping à 2 feux avec plaque de cuisson et 12 cartouches de gaz - Réchaud à gaz portable 2 x 2,2 kW avec mallette de transport - Cuisinière à gaz d'extérieur pour camping
    Avec le réchaud à gaz de camping moderne HikeMeister, vous êtes parfaitement équipé pour le camping, les voyages, les festivals et vos activités de plein air. Grâce à la mallette de rangement pratique et stable, en plastique résistant aux chocs, le réchaud à gaz de camping Hikemeister est particulièrement facile à transporter.
    69,99 €
  • Tefal Faitout 24 cm (5 L) + couvercle verre, Induction, Acier inoxydable haute qualité, Garantie 10 ans, Livre recette, Primary E3084604
    RECETTES DÉLICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les cuissons douces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable INCLUS : Faitout 24 cm / 5L + couvercle en verre
    32,99 €
    26,99 €
    -18%
  • Amazon Basics Marmite en acier inoxydable avec couvercle, 7.6 l, Argenté
    Grande capacité : peut contenir jusqu’à 7,6 L Idéale pour les préparations en grands volumes (soupes, plats mijotés, etc) Robuste et chauffe rapide : fabriquée en inox épais pour être résistante ; base en aluminium pour une répartition uniforme et rapide de la chaleur Poignées rivetées et couvercle en verre : poignées latérales en inox rivetées pour plus de résistance ; couvercle en verre trempé transparent avec trou pour libérer la vapeur Polyvalente : convient pour tous les types de cuisinières, même l’induction, résiste au four jusqu’à 260 °C (sans le couverle)
    39,64 €
    25,97 €
    -34%
  • Ugotit 28 cm Pinces Barbecue Coréen, Lot de 6 Pinces Inox Yakiniku Japonais – Pinces de Cuisine pour Grillades, Friture, Salade, Fondue Chinoise, Accessoires de Cuisine
    【Polyvalent pour la cuisine et le service】 – Idéal pour barbecue coréen, yakiniku japonais, retourner bacon, saucisses, steaks, côtes, beignets d’oignon, poulet frit, remuer salade, servir fruits de mer, et même comme baguettes pour nouilles ramen. Parfait pour une utilisation en intérieur comme en extérieur 【Précision et contrôle】 – Ces pinces barbecue en inox de 28 cm offrent une précision quasi chirurgicale pour manipuler les aliments délicats : retourner petits légumes, dresser garnitures, attraper glaçons, saisir snacks et gérer ingrédients pour fondue, sans glisser 【Indispensable au quotidien】 – Fabriquées en inox lisse, ces pinces n’abîment pas les revêtements antiadhésifs, sont légères et faciles à utiliser. De nombreux clients les utilisent chaque jour pour petit-déjeuner, préparation déjeuner, repas au bureau et dîner 【Prêtes pour toutes les occasions】 – Du grill coréen aux usages créatifs maison : parfaites pour cuisson sur pierre chaude, pâtisserie (macarons, cookies), bento, pique-nique, apéritifs entre amis, et comme alternative hygiénique aux doigts 【Lot de 6, excellent rapport qualité-prix】 – Équipez votre maison, restaurant ou barbecue entre amis avec ces pinces de style coréen. Robustes, passent au lave-vaisselle, conçues pour un usage professionnel comme quotidien
    13,99 €
  • 8 Pièces Pince Grille Pain Pince en Bois 18 cm Pinces de Cuisine en Bambou Réutilisables Multifonctions pour Grille-Pain Fondue Pierrade Pain et Cornichons Salades
    【Matériau】Les pince grille pain en bambou de haute qualité, sans revêtement chimique ni vernis, offrent une grande durabilité, une légèreté et une résistance à la déformation. Elles peuvent également être utilisées en toute sécurité dans des environnements à haute température et ne libèrent aucune substance toxique. 【Taille et Quantité】Vous recevrez 8 pince a cornichon. La longueur des petites pince cornichon est de 18 cm/7,09 pouces. La quantité abondante et la taille parfaite peuvent répondre à vos besoins. 【Conception Antidérapante】L'extrémité des pince bois grille pain présente une courbure antidérapante qui permet de les saisir facilement avec un minimum d'effort lors de la prise d'aliments. Les petites pinces à aliments s'ouvrent et se ferment très facilement, ce qui les rend idéales pour les toasts et le pain. 【Faciles à Nettoyer】Les petites pinces à barbecue sont faciles à laver, sèchent rapidement, ne favorisent pas la prolifération des bactéries et ne présentent aucun risque d'électrocution, d'encrassement ou d'odeurs. Il suffit de les rincer à l'eau claire et de les ranger dans un endroit aéré. 【Large Gamme D'utilisations】Les pince en bois sont très pratiques pour les barbecues et la cuisine. Les pinces multifonctionnelles en bambou peuvent être utilisées pour cuire du pain, mélanger des salades, de la viande, faire des grillades, des escalopes, tenir des tasses à thé, des sushis, du bacon ou des légumes, des fruits, tout ce que vous voulez.
    7,98 €

Présentation

Dressez vos tables avec un réchaud central où vous placerez votre caquelon rempli du bouillon frémissant. Chacun dispose d’une pince ou baguette pour cuire ses propres aliments dans le bouillon partagé. Servez ce plat directement au centre de la table pour une expérience conviviale garantie !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ProBache - Réchaud à gaz en fonte 3 robinets laiton
    Maxi performant avec sa puissance pouvant aller jusqu'à 7600 W ! Solide et stable, avec son corps à 3 pieds en fonte , il durera longtemps Ses 3 robinets indépendants en laiton vous permettent de réguler la puissance du feu ! Compatible gaz butane ou propane Pratique grâce à son gabarit, vous pourrez l'utiliser chez vous comme en voyage !
    39,99 €
  • KEMPER - Réchaud traiteur gaz fonte 8,6 kW 3 pieds stable 3 robinets laiton puissant
    Réchaud fonte tripatte 8.6kw 3 robinets rond 43x32x9cm
    64,95 €
    59,80 €
    -8%
  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
    49,73 €
  • Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cm
    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
    75,99 €
    64,67 €
    -15%
Retour en haut