les filets de maquereaux en croûte d’herbes et amandes offrent une expérience culinaire à la fois élégante et simple. ce plat, généreux en saveurs, promet de vous émerveiller avec sa texture croustillante et son goût délicat.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et gourmand, apportant une bonne dose d'énergie.
Protéines : Excellente source de protéines, notamment grâce au maquereau.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à modérer en cas de régime hyposodé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la croûte d’herbes
Dans un mixeur, mélangez les amandes effilées, la chapelure panko, les herbes de provence, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture fine.
2. Préparation des filets
Badigeonnez les filets de maquereaux avec la moutarde de dijon des deux côtés et déposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Cuisson
Répartissez le mélange d’herbes et d’amandes uniformément sur chaque filet. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Mon astuce de chef
Conseil du chef : pour une croûte encore plus croustillante, placez votre plaque en position haute dans le four lors des 5 dernières minutes de cuisson.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un chablis ou un sancerre, sublimera ce plat en épousant parfaitement les saveurs des herbes et des amandes.
L’info en plus
Originaire de france, le maquereau est un poisson populaire grâce à sa texture tendre et à ses apports nutritionnels riches en oméga-3.
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Comment servir
Servez les filets de maquereaux dans une assiette creuse pour contenir les éventuels jus de cuisson. Vous pouvez garnir le plat de brins de romarin pour une touche décorative supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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