Le far breton aux abricots secs, c’est l’une de ces recettes qui traversent les générations sans jamais prendre une ride. Originaire de Bretagne, ce dessert emblématique se distingue par sa texture à mi-chemin entre le flan et le clafoutis, dense, fondante et réconfortante. Aujourd’hui, on lui offre une version légèrement ensoleillée grâce aux abricots secs, qui apportent une douceur acidulée et un moelleux incomparable. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux plus novices en pâtisserie. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
15 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce far breton est un dessert énergétique et sucré, avec une texture riche en glucides provenant de la farine, du sucre et des abricots secs.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 6, 75 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est raisonnée à 0, 145 g pour 100 g, apportée essentiellement par le beurre demi-sel et le lait concentré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.1 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre plat à gratin avec le beurre demi-sel. Beurrer un plat signifie frotter toute la surface intérieure avec du beurre pour éviter que la préparation ne colle à la cuisson. Cette étape est essentielle : un plat bien beurré, c’est la garantie d’un far qui se démoule sans effort !
2. Préparation des abricots
Si vos abricots secs sont un peu durs, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les soigneusement. Égoutter signifie retirer l’excès d’eau en passant les abricots dans une passoire. Coupez-les ensuite en deux ou en petits morceaux selon votre préférence. Des abricots bien moelleux apporteront encore plus de fondant à votre far !
3. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sucre et la pincée de sel. Tamiser la farine consiste à la passer à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation. Creusez un puits au centre, un puits est un creux que l’on forme au milieu de la farine pour y verser les liquides progressivement. Versez le lait concentré non sucré en filet tout en fouettant doucement. Ajoutez l’extrait de vanille. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Assemblage et cuisson
Répartissez les morceaux d’abricots secs dans le fond du plat beurré. Versez délicatement la pâte par-dessus. Enfournez pour 50 minutes à 180°C. Le far est cuit lorsque sa surface est bien dorée et que le centre est pris, c’est-à-dire qu’il ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le plat. Un appareil « pris » en pâtisserie signifie qu’il a coagulé et n’est plus liquide. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Le secret d’un far réussi : ne fouettez pas trop vigoureusement la pâte, cela incorporerait trop d’air et votre far gonflerait puis s’affaisserait à la sortie du four. Un fouettage doux et régulier suffit amplement. Par ailleurs, le far est encore meilleur le lendemain : laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur, il sera plus dense et plus savoureux. Enfin, si vous souhaitez un far encore plus parfumé, faites macérer vos abricots secs dans un peu de jus d’orange tiède plutôt que dans de l’eau.
Une boisson pour accompagner votre far breton
Le far breton aux abricots secs se marie à merveille avec un cidre breton doux, légèrement pétillant, qui rappelle les saveurs de la région et équilibre la douceur du dessert. Pour les enfants ou les non-alcoolisés, un jus de pomme artisanal légèrement frais fera parfaitement l’affaire et prolongera la note fruitée des abricots.
L’info en plus
Le far breton est l’un des desserts les plus anciens et les plus représentatifs de la cuisine bretonne. Son nom vient du latin far, qui désignait une bouillie de céréales. À l’origine, le far était une préparation salée à base de sarrasin, servie en accompagnement. C’est au fil des siècles qu’il a évolué vers la version sucrée que nous connaissons aujourd’hui, enrichie de pruneaux ou, comme ici, d’abricots secs. Chaque famille bretonne possède sa propre recette, jalousement gardée et transmise de génération en génération.
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Comment présenter et servir le far breton aux abricots secs ?
Le far breton se sert tiède ou à température ambiante, directement dans son plat de cuisson posé sur la table, pour un effet convivial et authentique. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Vous pouvez le dresser sur des assiettes à dessert en céramique blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Un léger voile de sucre glace saupoudré au dernier moment apportera une touche élégante. Pour une présentation plus rustique et régionale, servez-le directement dans un plat à gratin en céramique bretonne aux motifs traditionnels, posé sur un dessous de plat en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 plats en céramique, pour lasagne, 23,2 x 14,2 x 4,5 cm, rectangulaires, petites pirofiles, avec poignée, en céramique, rectangulaires, pour lasagnes, tiramisu et casserole (blanc)MATÉRIAU EN CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité. Le petit moule rectangulaire avec poignée est très facile à nettoyer, car la surface est lisse et brillante et ne se décolore pas. La forme rectangulaire en céramique pour la cuisson est adaptée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. CONCEPTION AVEC POIGNÉE EN CÉRAMIQUE : Le plat rectangulaire est doté de deux poignées qui facilitent la sortie de la nourriture du four avec les deux mains et son transport à table. La forme carrée de la cocotte n’est pas seulement un ustensile de cuisine puissant, mais aussi une belle décoration. Un aspect simple et tendance peut apporter de la vitalité dans la cuisine et sur la table à manger. RÉPOND AUX BESOINS QUOTIDIENS : Ce petit moule en céramique est parfait pour la préparation d'une large gamme de plats comme des lasagnes, pizza, pain, pâtes, poulet, bœuf, gratins, snacks et bien plus encore. Que vous cuisiniez tous les jours ou que vous organisiez un banquet, les petites plaques de cuisson peuvent répondre à vos différentes exigences. Facile à nettoyer : nos petites plaques de cuisson sont fabriquées en céramique qui résiste aux températures élevées et sont très adaptées pour les fours et les micro-ondes. La surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez les laver avec du détergent ou de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire, très pratique. Cadeau parfait : le design de la plaque à lasagne est simple et élégant avec une texture en céramique de première qualité, un cadeau parfait pour les personnes âgées, les amis et la famille. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 € -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 €
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