Plongez au cœur des saveurs portugaises avec une recette traditionnelle d’Espetada de Lulas et Chouriço. Cet assemblage de calamars et de saucisses piquantes réunis en brochette vous transporte directement sur les rives ensoleillées du Portugal. Je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce plat simple mais richement parfumé, comme si je déposais un peu de l’art culinaire portugais dans votre assiette.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Nettoyez les calamars et coupez-les en rondelles ou morceaux. Tranchez le chouriço en rondelles. Épépinez les poivrons et découpez-les en carrés. Pelez et émincez finement l’oignon nouveau ainsi que l’ail.
Étape 2
Marinade : Dans un grand récipient, mélangez les calamars, le chouriço, les poivrons, l’oignon nouveau et l’ail avec l’huile d’olive et le paprika fumé. Salez et poivrez selon votre goût puis laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Étape 3
Montage des brochettes : Alternez sur chaque brochette un morceau de calamar, une rondelle de chouriço et un carré de poivron. Répétez jusqu’à ce que la brochette soit garnie sans être trop serrée.
Étape 4
Cuisson : Faites chauffer votre grande poêle ou grill à feu moyen-fort. Placez-y les brochettes marinées et faites-les griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les calamars soient bien dorés et le chouriço légèrement croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos brochettes ne brûlent sur le grill, surtout si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant une trentaine de minutes avant de les garnir.Accord Mets-Vins
Pour accompagner ces savoureuses Espetadas, optez pour un vin blanc portugais léger tel qu’un Vinho Verde frais qui complètera à merveille la richesse marine du calamar et le piquant du chouriço.
L’info en plus
L’Espetada, terme portugais désignant généralement une brochette, est une manière conviviale de partager un repas. Les Lulas, ou calamars, constituent avec le Chouriço, une saucisse fortement assaisonnée, la combinaison parfaite entre terre et mer caractéristique de la cuisine portugaise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Plat
Servez ces espetadas directement sur leurs brochettes pour préserver leur charme rustique. Utilisez des assiettes simples mais élégantes qui mettent en valeur la couleur vibrante des ingrédients grillés. N’oubliez pas les petits bols pour accueillir les sauces d’accompagnement comme une mayonnaise relevée ou une sauce verte typiquement portugaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable – Mini récipients pour sauces, trempettes et snacks – Coupelles à épices de métalliques – Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle13,99 €13,29 €-5% -
com-four® 16x Coupelles à Sauce en Acier InoxydableBol à collation : les bols en métal sont parfaits pour servir des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes et des olives. DESIGN : Les bols légers et stables ont fière allure sur un buffet grâce à leur belle apparence. Également idéal pour une utilisation comme bol d'alimentation pour les petits animaux de compagnie. POLYVALENT : Les petits bols sont idéaux pour servir des salades de fruits, de légumes, de confiture, de viande, d'œufs et de volaille sur la table du petit-déjeuner ou comme bol à épices ! PRATIQUE : Les bols à sauce robustes peuvent être empilés les uns dans les autres pour gagner de la place et simplement nettoyés à la main après utilisation. CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols en métal // matériau : acier inoxydable // capacité max. : env. 220 ml // dimensions : env. 4 x 10,5/6 cm (hauteur x Ø haut/bas) // couleur : argent // autre : qualité alimentaire19,99 €
