Découvrez aujourd’hui une recette alléchante et gourmande : l’échine de cochon confite accompagnée d’une purée maison aux petits légumes. Une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
3 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Puis, dans une cocotte en fonte, faites revenir l’échine de porc sur toutes ses faces avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 2
Une fois la viande colorée, ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail hachées et le bouquet garni. Laissez cuire quelques minutes avant de déglacer avec le vin blanc sec. Déglacer est une technique qui permet de récupérer les sucs de cuisson restés au fond de la cocotte en ajoutant un liquide (ici le vin blanc) et en grattant avec une spatule.
Étape 3
Après avoir laissé réduire le vin pendant environ 5 minutes, couvrez votre cocotte et enfournez pour 2 heures.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et vos carottes, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Une fois les légumes cuits, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette afin d’obtenir une purée maison. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 6
Au bout des 2 heures de cuisson, retirez l’échine du four et laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes avant de la découper en tranches. Servez chaud accompagné de votre purée maison aux petits légumes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter plus de saveurs à votre plat, n’hésitez pas à ajouter lors de la cuisson des épices, comme du cumin ou du paprika. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche dans votre purée pour plus d’onctuosité.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge avec du caractère comme un Côtes-du-Rhône.
L’info en plus
En savoir plus :
Cette recette typique de la cuisine française saura vous séduire par ses saveurs et son côté réconfortant. L’échine de porc est une pièce tendre et savoureuse qui se marie parfaitement avec la douceur de la purée maison aux petits légumes. Un vrai délice !
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Comment présenter votre plat ?
Pour apporter une note d’élégance à votre plat, servez votre échine tranchée sur un lit de purée maison en forme de quenelle. Parsemez le tout de persil frais haché pour la touche finale.
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