Dans les cuisines animées d’Espagne, une tradition culinaire s’est imposée bien au-delà des frontières ibériques : celle du partage autour de petites assiettes savoureuses. Ce reportage gourmand vous emmène à la découverte des tapas végétariennes, une déclinaison moderne et colorée d’un classique intemporel. Entre légumes de saison, épices choisies et présentation soignée, cette recette pour 4 personnes promet une expérience conviviale et pleine de saveurs, sans une once de viande ni de poisson.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces tapas végétariennes constituent un plat énergétique et riche en graisses, notamment en raison de l'huile d'olive, du fromage de chèvre et des amandes.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pois chiches, au fromage de chèvre et aux amandes, avec environ 8 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée (1 g pour 100 g), principalement due aux olives noires et aux poivrons en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 21.1 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
729 kcal
Prot. 26.2 g —
Gluc. 68.1 g —
Lip. 38.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.1 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’houmous maison
Égouttez les pois chiches et placez-les dans le bol du mixeur plongeant (appareil électrique servant à réduire des aliments en purée directement dans leur contenant). Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Réservez dans un petit bol.
2. Préparer les poivrons marinés
Coupez les poivrons grillés en fines lanières. Dans un bol, mélangez-les avec le vinaigre de Xérès, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le paprika fumé. Laissez mariner pendant que vous préparez la suite.
3. Griller le pain
Coupez la baguette en tranches fines et faites-les griller à la poêle en fonte ou sur une plancha pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
4. Préparer les toasts de chèvre au miel
Coupez la bûche de chèvre en rondelles et déposez-en une sur chaque tranche de pain grillé. Parsemez d’amandes effilées et arrosez délicatement de miel liquide.
5. Passer au four
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les toasts de chèvre pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre légèrement.
6. Dresser les tapas
Disposez harmonieusement l’houmous, les poivrons marinés, les olives noires et les toasts de chèvre chaud sur un plateau de service. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre houmous, faites griller les pois chiches quelques minutes à la poêle avant de les mixer : cette étape apporte une note toastée qui rehausse toute la préparation.
Accord mets et vin
Ces tapas végétariennes s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec espagnol, comme un Albariño ou un Verdejo. Leur fraîcheur et leurs notes minérales équilibrent la richesse du fromage de chèvre et la douceur du miel, tout en respectant la légèreté des légumes.
L’info en plus
Les tapas trouvent leur origine dans le sud de l’Espagne, où l’habitude de couvrir les verres de vin avec de petites assiettes pour éviter les insectes aurait donné naissance à cette tradition culinaire. Aujourd’hui devenues un art de vivre à part entière, elles incarnent le partage et la convivialité autour d’une table généreuse.
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Comment servir ces tapas végétariennes
Pour une présentation authentique, optez pour des petites assiettes en céramique colorées, typiques de la vaisselle espagnole. Disposez chaque préparation dans un ramequin à tapas individuel, et présentez le tout sur une planche de service en bois pour un rendu rustique et chaleureux. Accompagnez de petites fourchettes à tapas pour une dégustation facile et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,07 € -
BORDEAG Bols à Tapas et Sauces, 9 Bols à Sauce, bols à Trempette pour Soja, Apéritif, Collation, Ingrédients, Épices, Ketchup et CondimentMatériau en céramique sûr :Les Bols à Tapas et Sauces sont fabriquées en céramique de haute qualité. Les motifs colorés à la surface ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, Hauteur : 2,5 cm. Bols à Tapas et Sauces Idéales comme coupelles pour snacks, sauces, ingrédients, desserts, sachets de thé, noix, fromages, etc. Élégantes et pratiques, ces coupelles pour sauce soja en céramique embelliront votre table. Empilables et faciles à nettoyer :Ces Bols à Sauce peuvent être empilées facilement sans encombrer vos placards. Bols à Sauce sont fabriquées en céramique de haute qualité, non toxique et sans plomb. Résistantes à la chaleur, elles ne se cassent pas facilement. Compatibles avec micro-ondes, four, lave-vaisselle et réfrigérateur. Design exquis :Ces coupelles présentent 9 motifs uniques et magnifiques qui se marient parfaitement avec l'impression bleue, leur donnant un aspect raffiné. Bols à Sauce Plus agréables au toucher que le plastique, elles sont un cadeau élégant pour vos proches. Polyvalentes :Parfaites pour tremper individuellement des sauces barbecue, vinaigrettes, ketchup, beurre, huile d'olive ou sauces épicées. Bols à Sauce conviennent également au service d’entrées, de desserts, de tapas, de condiments et plus encore. Une idée cadeau parfaite :Ces Bols à Tapas et Sauces apportent une ambiance parfaite à chaque repas. Partagez de délicieux moments avec vos proches. À la recherche d’un beau cadeau ? Ces coupelles en céramique sont idéales pour Thanksgiving, Noël, un déménagement, un anniversaire, etc.20,88 €
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,01 € -
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Elias Lot de 24 fourchettes à tapas 12,5 cm ArgentéDesign élégant : acier inoxydable de qualité supérieure avec surface brillante, antirouille et durable Taille idéale : avec 12,5 cm, parfaites pour les tapas et les petits plats, maniables et faciles à utiliser Utilisation polyvalente : convient pour les entrées, les desserts, les buffets et les occasions sociales Nettoyage facile : passe au lave-vaisselle et résistant aux taches et à la corrosion Pratique et élégant : équilibre parfait entre fonctionnalité et esthétique16,95 € -
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