La cuisine thaïlandaise est réputée pour sa richesse en saveurs et en couleurs. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser un délice thaï : le canard au poivre vert et kra prao. Ce plat savoureux marie à merveille la tendreté du canard avec la puissance aromatique du poivre vert et des feuilles de kra prao. Une recette simple qui transportera vos papilles en Asie !
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Détacher les graines de poivre vert de leur tige puis les rincer. Rincer ensuite les feuilles de kra prao.
Étape 2
Couper les oignons en quartiers puis émincer le filet de canard en fines tranches.
Étape 3
Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok à feu vif.
Étape 4
Lorsque l’huile est brûlante, ajouter les oignons et remuer pendant 30 secondes.
Étape 5
Ajouter le canard, les poivres verts et 2 pincées de sel, remuer pendant une minute.
Étape 6
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de pâte de prik pao, remuer encore une minute.
Étape 7
Ajouter les feuilles de kra prao, remuer quelques secondes, puis couper le feu et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert en fin de cuisson. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera parfaitement les arômes du plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs intenses, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes souligneront à merveille les notes épicées du canard au poivre vert.
L’info en plus
Le kra prao, ou basilic sacré, est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine thaïlandaise. En plus de son goût unique, elle est réputée pour ses propriétés médicinales, notamment pour ses effets anti-inflammatoires et antibactériens.
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Comment servir
Présentez ce plat dans un bol en céramique asiatique pour une touche authentique. Accompagnez-le de riz jasmin pour un repas complet et servez avec des baguettes thaïlandaises pour une immersion totale dans la culture culinaire thaïlandaise.
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