Le délice provençal de légumes au four est une recette qui évoque les saveurs ensoleillées du sud de la France. Ce plat coloré et savoureux est parfait pour accompagner vos repas en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il met en valeur les légumes de saison avec une simplicité gourmande.
30 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler l’aubergine en rondelles et les faire dégorger avec du gros sel pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, tailler les courgettes et les tomates à l’aide d’une mandoline. Tailler l’oignon avec un couteau.
Étape 3
Hacher une partie des gousses d’ail et utiliser l’autre partie pour frotter le plat.
Étape 4
Rincer les aubergines pour retirer l’excès de sel.
Étape 5
Frotter le plat avec de l’ail. Répartir le reste d’ail haché et ajouter un peu de thym dans le fond du plat.
Étape 6
Verser un trait d’huile d’olive, ajouter du sel et du poivre. Répartir un peu d’oignons dans le fond du plat.
Étape 7
Alterner les couches de courgettes, aubergine et tomate.
Étape 8
Ajouter quelques herbes (romarin, thym, laurier), un peu de sel, de poivre et un trait d’huile d’olive.
Étape 9
Enfourner le plat pendant environ une heure à 180 degrés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez les légumes mariner quelques minutes dans l’huile d’olive et les herbes avant de les disposer dans le plat.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence, léger et fruité, accompagnera parfaitement ce plat de légumes au four.
L’info en plus
Le délice provençal de légumes au four est une variante du traditionnel tian de légumes, un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Riche en couleurs et en arômes, il évoque les repas conviviaux et ensoleillés du sud de la France.
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Comment servir
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