Délice de canette à l’orange : recette savoureuse

le délice de canette à l’orange est une recette qui conjugue tradition et innovation culinaire. ce plat, à la fois sophistiqué et savoureux, met en avant la tendreté de la viande de canard associée à la douceur des oranges et à la texture moelleuse des châtaignes pour un résultat épatant.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Récupérer la chair de deux cuisses de confit de canard et l’effilocher pour obtenir des morceaux de taille homogène. Puis, ajouter 200g de châtaignes effilochées à la chair de canard.

Étape 2

Casser un œuf dans le mélange et bien remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonner avec du poivre et des zestes d’orange.

Étape 3

Farcir la canette avec ce mélange en veillant à bien le répartir à l’intérieur. Fermer l’ouverture avec des cure-dents pour empêcher la farce de s’échapper durant la cuisson.

Étape 4

Assaisonner l’extérieur de la canette avec du sel et du poivre pour relever le goût à la cuisson. Préparer les patates douces et les pommes de terre grenaille en les nettoyant soigneusement sans enlever la peau.

Étape 5

Découper une orange en tranches fines et recouvrir la canette avec ces tranches pour lui donner une saveur fruitée durant la cuisson.

Étape 6

Presser le jus des quatre oranges restantes et verser uniformément sur la canette. Ensuite, napper de miel liquide pour ajouter une note sucrée-salée irrésistible.

Étape 7

Enfourner la canette dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant environ 90 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Mon astuce de chef

Pour obtenir une peau bien croustillante, pensez à arroser régulièrement la canette avec son jus de cuisson et à augmenter la température du four à 220°C durant les dix dernières minutes.

Accord mets et vins

ce plat s’accordera parfaitement avec un vin rouge de caractère, comme un vin de Bordeaux ou un Saint-Émilion, qui saura sublimer les saveurs de la canette et les notes acidulées de l’orange.

L’info en plus

le mélange de la viande de canard avec l’orange est un classique de la cuisine française qui tire ses origines des traditions culinaires bordelaises. ce plat est souvent associé à la convivialité d’un repas de fête.

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Comment servir

Pour présenter ce plat avec une touche d’élégance, servez la canette découpée sur un plat de présentation en porcelaine blanche, accompagné de petits pots individuels pour les pommes de terre et patates douces. Utilisez un couteau à viande tranchant pour faciliter le découpage devant vos convives.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?