Découvrez comment réaliser un délicieux délice de canard confit gratiné au four. Cette recette vous guidera pas à pas pour préparer un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas de famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre avec un économe, puis les couper en deux si elles sont grosses pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Dans une cocotte-minute, verser 75 centilitres d’eau et y placer le panier avec le trépied. Disposer les pommes de terre dans le panier vapeur, fermer et faire chauffer à feu vif.
Étape 3
Dès que la vapeur s’échappe, réduire à feu moyen et laisser cuire pendant 15 minutes. Dépressuriser la cocotte et retirer les pommes de terre.
Étape 4
Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajouter le beurre, le sel, la muscade et mélanger.
Étape 5
Faire tiédir le lait et l’incorporer à la purée. Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
Étape 6
Enlever la graisse et les os des cuisses de canard confit, puis émietter la chair.
Étape 7
Dans une poêle, faire revenir la chair du confit de canard pendant 10 minutes.
Étape 8
Dans un plat allant au four, étaler la moitié de la purée au fond, puis répartir le confit de canard. Recouvrir avec le reste de purée.
Étape 9
Saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 45 minutes à 170°C.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en plus du lait.
Accord mets et vin
Servez ce plat avec un vin rouge de Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône pour sublimer les saveurs du canard confit.
L’info en plus
Ce plat est une version revisitée du traditionnel parmentier de canard, alliant simplicité et gourmandise. Parfait pour surprendre vos convives !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TEFAL Cocotte-minute® inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Système sécurité 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €56,67 €-29%
-
Cocotte Minute 3L/7L/9L/11L/15L, Autocuiseurs Professionnels Aluminium avec Système Couvercle à Verrouillage Sécurisé, Double Poignée, Multicuiseur à Cuisson Convient pour Cuisinière à Gaz (7 Litres)【Verrou de Sécurité Anti-explosion】Cette cocotte-minute de cuisine est fabriquée en alliage d'aluminium, avec une poignée en bakélite, des billes en bakélite pour le couvercle, et est équipée d'un verrou de sécurité multifonction ainsi que d'une poignée isolante anti-chaleur. La soupape de sécurité automatique permet de libérer l'excès de pression. Elle offre une excellente résistance à la chaleur et une performance anti-explosion, garantissant votre sécurité lors de la cuisson. 【Conception de Grande Capacité】Disponible en cinq tailles : 3L/7L/9L/11L/15L, ce pot à pression peut contenir davantage d'ingrédients, idéal pour les occasions professionnelles, les repas en famille, les cuisines d'hôtel, les cantines étudiantes et les restaurants. 【Conception à Double Fond】Equipé d'un double fond, il peut répartir la pression uniformément, chauffage à haute pression, la nourriture cuite rapidement dans la casserole, cuite mollement et pourrie, il suffit de mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur, la vitesse de cuisson est plus rapide que la normale, faire des plats délicieux facilement, gagner du temps et économiser du travail. Assurez - vous une cuisson uniforme et rapide, ce qui vous fait gagner un temps précieux. 【Facile à Utiliser】l'autocuiseur adopte une conception d'interrupteur pratique, dites adieu à la manière traditionnelle d'ouvrir le couvercle, il peut être facilement ouvert et fermé sans aucun retard, il peut être facilement ouvert et fermé, il est rapide et facile à utiliser. Résout les difficultés d'ouverture et de fermeture de l'autocuiseur traditionnel et l'impossibilité de l'ouvrir. 【Largement Universel】Cet autocuiseur peut mijoter, cuire et bien d'autres façons de cuisiner, il vous aidera également à conserver tous les nutriments dans vos aliments pendant la cuisson, vous permettant de profiter de repas savoureux et sains. Adapté aux cuisinières à gaz, sans fonction d'induction, cet autocuiseur multifonction peut répondre aux besoins de différentes applications de cuisson.49,99 €42,99 €-14%
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.14,59 €
-
Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable, Professionnel Presse Puree Manuel avec Antidérapant Manche, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.10,99 €
Comment présenter votre plat
Servez le délice de canard confit dans un beau plat en fonte ou en céramique. Une belle louche en bois apportera une touche champêtre à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PEUGEOT - Plat Four En Céramique Rectangulaire - 32 cm x 21,7 cm x 7,2 cm - Contenance : 2,7 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris Light BluePLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.21,00 €
-
Crealys 512731 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Taupe 31 x 18,5 x 5,5 cmMatière : Céramique Couleur : Taupe Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 31 x 18.5 x 5.5 cm Taupe Compatibilité: Température four: 18012,99 €
-
Lot de 3 Louches à Soupe en Bois Naturel - Cuillère Japonaise à Long Manche - Ustensile de Cuisine1. Matériau : l'ensemble de cuillères est fabriqué en bois naturel et a une poignée épaisse et robuste. Lisse, léger et solide. 3 tailles différentes. Longueur : 24,5 cm - Diamètre : 7,5 cm - Longueur : 20,5 cm - Diamètre : 6 cm - Longueur : 18 cm - Diamètre : 6 cm. 2. Sûr : nos produits sont peints avec des variétés naturelles, respectueuses de l'environnement, sans danger pour les aliments de l'arbre, sans danger pour les enfants et les adultes. La peinture empêche les bâtons de se salir et de se baigner en contact avec les aliments, de sorte qu'ils peuvent être utilisés pendant une longue période. 3. Cuillère à soupe multifonction : la cuillère à café est juste la bonne taille pour la cuisson. Pour faire des soupes chaudes, du café, des préparations de rice, des curries et d'autres plats. Cette cuillère en bois est adaptée pour les familles, les restaurants, l'extérieur, etc. 4. Outils de cuisine en bois : ces ustensiles de cuisine en bois sont les meilleurs lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine antidérapants et ne rayent pas vos pots et pans. Ne se décompose pas ou ne gratte pas les mains car l'eau est froide ou chaude. Vaisselle en bois pour la maison, le restaurant et l'hôtel. 5. Les cuillères en bois sont accueillies par plus et plus de personnes. Leur surface naturelle donne aux utilisateurs une sensation magique au lieu d'objets fabriqués en acier inoxydable et en céramique. Il n'est pas froid ou conducteur de chaleur.11,00 €
-
Louche en Bois de Teck Naturel - 31.5cm avec Crochet Pratique sur le Manche pour Rester sur la Casserole, Louche Bec Verseur, Cuillère en bois de cuisine antiadhésive et durableSécurité et confort améliorés : Grâce à son manche allongé, vos mains restent à l’écart de la chaleur lors du mélange de soupes ou du service de plats chauds. Fabriquée en bois robuste, cette louche en bois résiste au transfert de chaleur et conserve sa forme même à haute température Qualité supérieure : Cuillère en bois pratique, parfaite pour une utilisation quotidienne. La cuillère en bois de cuisine est fabriquée en teck de haute qualité, un matériau durable qui résiste aux fissures et aux déformations. Cet ustensile de cuisine est conçu pour une utilisation longue durée et offre une expérience culinaire haut de gamme Utilisation polyvalente en cuisine : Aussi bien adapté à la cuisson qu’au service, cette cuillere bois cuisine polyvalente est idéale pour les soupes, ragoûts, bouillies, flocons d’avoine ou encore pour doser le sucre et les épices. Elle se range facilement dans un tiroir ou un porte-ustensiles pour un usage quotidien. Entretien rapide et facile : Grâce à leurs surfaces polies, chaque ustensiles de cuisine bois empêche les résidus alimentaires de coller et garantit que le set reste hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation. Idée cadeau parfaite : Avec cet accessoires de cuisine, vous offrez bien plus qu’un simple ustensile – le cadeau idéal pour Noël, un anniversaire, un mariage ou une pendaison de crémaillère16,99 €






