Délice de canard confit gratiné au four

Délice de canard confit gratiné au four

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Black friday
Noël

Découvrez comment réaliser un délicieux délice de canard confit gratiné au four. Cette recette vous guidera pas à pas pour préparer un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas de famille ou entre amis.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher les pommes de terre avec un économe, puis les couper en deux si elles sont grosses pour une cuisson uniforme.

Étape 2

Dans une cocotte-minute, verser 75 centilitres d’eau et y placer le panier avec le trépied. Disposer les pommes de terre dans le panier vapeur, fermer et faire chauffer à feu vif.

Étape 3

Dès que la vapeur s’échappe, réduire à feu moyen et laisser cuire pendant 15 minutes. Dépressuriser la cocotte et retirer les pommes de terre.

Étape 4

Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajouter le beurre, le sel, la muscade et mélanger.

Étape 5

Faire tiédir le lait et l’incorporer à la purée. Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse.

Étape 6

Enlever la graisse et les os des cuisses de canard confit, puis émietter la chair.

Étape 7

Dans une poêle, faire revenir la chair du confit de canard pendant 10 minutes.

Étape 8

Dans un plat allant au four, étaler la moitié de la purée au fond, puis répartir le confit de canard. Recouvrir avec le reste de purée.

Étape 9

Saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 45 minutes à 170°C.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en plus du lait.

Accord mets et vin

Servez ce plat avec un vin rouge de Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône pour sublimer les saveurs du canard confit.

L’info en plus

Ce plat est une version revisitée du traditionnel parmentier de canard, alliant simplicité et gourmandise. Parfait pour surprendre vos convives !

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