25 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et déposez les cuisses de canard pour les faire dorer.
Étape 2
Ajoutez le poivre de Sichuan, les épices créoles et le thym séché. Versez le muscadet et le fond de veau, puis portez à ébullition.
Étape 3
Placez la cocotte au four et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez régulièrement la réduction de la sauce.
Étape 4
Retirez les cuisses de canard, laissez reposer quelques minutes et rectifiez l’assaisonnement en sel avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, faites mariner les cuisses de canard avec les épices et le muscadet quelques heures avant la cuisson. Cela permet aux arômes de bien s’imprégner dans la viande.
Vin d’accompagnement
Pour sublimer votre plat, optez pour un muscadet sur lie qui apportera une touche fraîche et fruitée complémentaire au canard.
L’info en plus
Originaire de la région nantaise, le muscadet est un vin blanc sec qui se marie parfaitement avec les plats à base de viande blanche ou de volaille. Il est connu pour son côté minéral et légèrement acidulé.
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Khla - Poivre de Sichuan Vert 100 g - Sac Poivre en Grain Entier - Ingrédient Épicerie Fine Cuisine - Baies de Sichuan Vertes - Direct Producteur - Épice d’Asie Timut Szechuan - Origine Chine✨ POIVRE VERT DE SICHUAN - Voyagez avec le poivre vert de Sichuan (Zanthoxyllum Piperitum), un poivre rare cultivé dans le sud-ouest de la Chine. D’une qualité exceptionnelle, cette variété de baies développe un goût frais, puissant, exotique et très parfumé qui rappelle ceux de la citronnelle et des agrumes. 🍜 UN POIVRE ATYPIQUE - Cousin du poivre de Timut, le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine sichuanaise, l’une des 8 grandes cuisines de Chine. Redécouvert par les plus grands Chefs, cette épice rare apporte un piquant et une fraicheur unique à vos plats : un parfum de réglisse, d’agrumes, de girofle et même des notes d’anis vert pour donner du peps à votre cuisine. 👩🏻🍳 SUBLIMEZ VOS PLATS - Utilisées entières, fraichement moulues dans un moulin ou concassées au mortier, il est conseillé de torréfier vos baies à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, puis de les ajouter en fin de préparation. Idéales pour vos recettes de poissons et crustacés (carpaccios, tartares de saumon ou Saint-Jacques…), volailles, marinades, soupes, riz, plats asiatiques et même vos desserts (mousses au chocolat, sorbets, salades de fruits…). 👍 DANS UN SACHET FRAICHEUR - Les baies sont conditionnées dès la récolte dans un sachet refermable de 100 g qui garantit leur fraicheur. Un emballage pratique pour une utilisation au quotidien tout en garantissant une excellente conservation du produit. Sachet recyclable et issu de matières recyclées. VPVS1009,99 €
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
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Jsdoin Presse-ail de cuisine professionnel, hachoir à ail, broyeur à gingembre UK, éplucheur, presse-ail robuste, écrasement d'ail, hachoir à ail convivial, facile à nettoyer et durable[Taille] — Longueur : 6,1 pouces ; diamètre de la tête de pression ronde : 1,2 pouces [Matériau] — Jsdoin Le presse-ail est fabriqué en alliage de zinc, léger et résistant, vous n'avez pas à vous soucier de la rouille du presse-ail. [Facile à utiliser] — Notre presse-ail est conçu de manière ergonomique, vous pouvez presser l'ail dans de l'ail émincé simplement en le pressant facilement. En même temps, il est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. [Bon choix de cadeau] — Jsdoin Le presse-ail peut être non seulement une bonne aide dans votre cuisine, mais aussi un cadeau pour vos amis et votre famille. Nous ne recommandons pas d'utiliser de l'ail dont la taille dépasse la plage de spécifications du produit.8,99 €
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Oliver's Kitchen Presse-Ail Professionnel + Éplucheur & Brosse Inclus💪 ÉCRASEZ AVEC FACILITÉ : La grande enceinte de notre hachoir à ail vous permet d'écraser plus d'une gousse à la fois, sans effort. Vous pouvez même laisser la peau entière sans avoir les mains collantes et malodorantes. Et si vous préférez éplucher avant, un éplucheur à ail est inclus dans la boîte. Écrasez tout - même vos ennemis (si vos ennemis sont des gousses d'ail). 🌀 PASSER PLUS DE TEMPS À CUISINER, MOINS DE TEMPS À NETTOYER : Contrairement au broyeur d'ail que vous avez jeté la dernière fois, celui d'Oliver's Kitchen génère moins de déchets et se nettoie facilement. Un coup de brosse de nettoyage fournie sous le robinet, ou directement au lave-vaisselle - à vous de choisir. ⏳ NE JAMAIS JETER UN PRESSE-AIL : Notre hachoir à ail est plus performant que les autres hachoirs à ail. Super solide et durable. Construit pour résister à un écrasement de la taille d'un mammouth. 💎 ELEGANT DANS VOTRE CUISINE : Un design élégant, finition argentée polie. L'emballage original en carton en fait un cadeau idéal pour tout le monde (sauf pour les vampires). 👪 NOUS SOMMES UNE VRAIE FAMILLE BRITANNIQUE : La cuisine est au cœur de notre foyer : Nos ustensiles de cuisine en sont le reflet : Oliver's Kitchen ajoute le piment du plaisir à votre cuisine familiale (et certains pourraient dire qu'avec la cuisine britannique, vous avez besoin de tout le piment possible !)20,99 €13,99 €-33%
Comment servir
Servez le délice de canard au muscadet dans une assiette à viande creuse pour conserver la chaleur du plat. Déposez délicatement les cuisses de canard et nappez-les de sauce avant de les garnir de quelques brins de thym frais. Accompagnez le tout de légumes racines braisés ou d’une purée maison. Pour accentuer l’élégance du service, utilisez une saucière en porcelaine blanche pour présenter la sauce à part.
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