Le clafoutis est un dessert emblématique de la cuisine française, et Cyril Lignac, célèbre chef étoilé, a réussi à sublimer cette recette en ajoutant un ingrédient secret qui fait ressortir le goût des cerises. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, ravira vos papilles et celles de vos convives. Découvrez comment préparer ce clafoutis délicieux et surprenant.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Versez le lait petit à petit dans la préparation en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Incorporez le beurre fondu, l’extrait de vanille, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
Étape 6
Égouttez les cerises et disposez-les au fond du moule à clafoutis beurré.
Étape 7
Versez doucement la pâte sur les cerises.
Étape 8
Enfournez le clafoutis et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.
Étape 9
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une petite pincée de cannelle à votre préparation. Cela apportera une note épicée subtile qui se marie parfaitement avec les cerises.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce clafoutis, optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes. Ses arômes fruités compléteront parfaitement la douceur des cerises et la délicatesse de la fleur d’oranger.
L’info en plus
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées. Cette recette moderne utilise des cerises en bocal pour plus de praticité. L’ajout d’eau de fleur d’oranger est une touche personnelle de Cyril Lignac, inspirée des saveurs méditerranéennes.
