Imaginez un voyage culinaire en Asie du Sud-Est depuis votre cuisine avec ce curry rouge de Saint-Jacques et poisson. Ce plat, riche et parfumé, allie la douceur des coquilles Saint-Jacques à la texture délicate du poisson blanc, sublimés par la chaleur et l’arôme envoûtant de la pâte de curry rouge. Parfait pour surprendre vos invités ou pour un repas en famille, ce plat est un délice pour les papilles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport en protéines élevé grâce aux fruits de mer et au poisson.
Sel : La teneur en sel est assez élevée du fait de la sauce de poisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 46.2 g —
Gluc. 61.9 g —
Lip. 32.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans un bol, décongeler les coquilles Saint-Jacques et les filets de poisson en les passant sous l’eau froide. Couper les filets de poisson en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Cuisson du riz
Faire cuire le riz basmati en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver au chaud.
3. Préparation du curry
Dans un wok, chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir pendant 2 minutes en remuant continuellement.
4. Ajout du lait de coco
Verser le lait de coco dans le wok, ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme et porter à ébullition en remuant bien.
5. Cuisson des protéines
Ajouter les morceaux de poisson dans le curry et cuire pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter les coquilles Saint-Jacques et les feuilles de citron kaffir, cuire 3 minutes supplémentaires.
6. Finition
Retirer le curry du feu, ajouter le bâton de cannelle et laisser infuser hors du feu pendant 2 minutes avant de retirer le bâton de cannelle.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic thaï en fin de cuisson.
Vin blanc
Servez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, comme un riesling ou un sauvignon blanc, qui équilibrera à merveille la chaleur du curry.
L’info en plus
Le curry rouge est un classique de la cuisine thaïlandaise, souvent utilisé dans des plats épicés où les saveurs de la mer se marient à celles de la terre.
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Comment servir
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