Amateurs de saveurs exotiques et épicées, le curry de poulet au matcha et citron vert est une invitation au voyage culinaire. Ce plat associe la richesse du curry à la délicatesse du matcha, apportant une touche originale et rafraîchissante. Une fusion parfaite entre tradition asiatique et innovation culinaire.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry de poulet au matcha est assez énergétique avec un profil riche en graisses et en protéines.
Protéines : Il offre un apport élevé en protéines, idéal pour un renforcement musculaire.
Sel : La teneur en sel est assez élevée en raison de l'utilisation de sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison du contenu en sel et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 48.4 g —
Gluc. 73.4 g —
Lip. 33.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le matcha, la pâte de curry, le jus de citron vert, la sauce soja, l’ail en poudre et le gingembre moulu. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 20 minutes.
2. Cuisson du riz
Faites cuire le riz basmati dans le cuiseur à riz selon les instructions du fabricant. Ajoutez une pincée de sel pour plus de goût.
3. Préchauffage du wok
Chauffez l’huile de sésame dans un wok à feu moyen. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter les ingrédients.
4. Cuisson du poulet
Ajoutez le poulet mariné dans le wok et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes.
5. Ajout du lait de coco et des épices
Versez le lait de coco dans le wok, puis ajoutez le sucre brun. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
6. Finitions
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parsemez de feuilles de coriandre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème de coco dans le la sauce pendant qu’elle mijote.
Accord vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon, mettra en valeur les arômes délicats du matcha et du curry sans les écraser.
L’info en plus
Le matcha, ingrédient phare de cette recette, est une poudre de thé vert japonais finement moulu, reconnue pour ses bienfaits antioxydants.
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Comment présenter
Présentez le curry dans un plat à tajine pour garder la chaleur, accompagné de bols de cuillère de service asiatiques pour le riz.
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